Υλικά
260 γρ αλεύρι φαρίνα
30 γρ κακάο
1 κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
165 γρ βούτυρο ανάλατο
30 γρ ηλιέλαιο
160 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 μεγάλο αυγό
1 φακελάκι βανίλια
½ κουταλάκι αλάτι
Για το fudge:
1 συσκευασία 400 γρ γάλα ζαχαρούχο
300 σοκολάτα μαύρη
30 γρ βούτυρο ανάλατο
1 κουταλάκι βανίλια
Έκτελεση
Για να φτιάξετε τα μπισκότα, κοσκινίστε το αλέυρι με το κακάο και το μπέικινγκ σε ένα μπολ.
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με το ηλιέλαιο. Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπήστε να αναμειχθούν. Προσθέτετε το αυγό, το αλάτι και τη βανίλια. Μόλις αναμειχθούν προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι και το κακάο. Κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη.
Μοιράζετε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγετε με τον πλάστη το κάθε κομμάτι ζύμης, ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί, σε πάχος 2-3 χιλιοστών. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Με ένα cutter για μπισκότα κόβετε ότι σχήμα σας αρέσει. Αν θέλετε, στα μιςσά μπισκότα βγάζετε και μια πιο μικρή τρυπίτσα στη μέση για να φανεί η γέμιση. Δεν έιναι απαραίτητο όμως. Αν η ζύμη μαλακωσει, την βάζετε ξανά στο ψυγείο.
Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ταψιά με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε για 6-7 λεπτά. Τα μπισκότα θα είναι μαλακά μόλις τα βγάλετε από το φούρνο αλλά θα σκληρίνουν ενώ κρυώνουν.
Για να φτιάξετε το fudge, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να γίνει λίγο πιο παχύρευστο. Το αποςσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε to fudge να κρυώσει.
Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, τα ενώνετε με το fudge.
