Σαλάτες

Tips Η πανζανέλα (panzanella) ή πανμόλε (panmolle) είναι μια πολύ δημοφιλής καλοκαιρινή σαλάτα από τη Φλωρεντία και αρχικά γινόταν με ψωμί και ντομάτα. Κομμάτια από...

Συστατικά 6 μέτριες, κόκκινες ντομάτες σε ροδέλες, 2 μπάλες (2 Χ 150 γρ. ή  2 Χ 125 γρ.) τυρί μοτσαρέλα σε λεπτές ροδέλες, ½ φλ. φύλλα βασιλικού, 1/4 φλ....

Συστατικά 2 ροζ γκρέιπφρουτ, 1 μεγάλο αβοκάντο, 150 γρ. ροζ γαρίδες (κοκτέιλ) ξεπαγωμένες, 1/4 φλ. λευκό κρασί, 1 αγγουράκι, 5 κλωναράκια κόλιανδρο τα φύλλα ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 50 γρ. αβγοτάραχο σολομού...

TIP ‘‘Αν δεν βρείτε κρητικό παξιμάδι ντάκο, μπορείτε να βάλετε κυπριακά παξιμάδια (αρκατένα), δυο για κάθε σαλάτα,, Συστατικά 1 διπλός κριτικός κρίθινος ντάκος (παξιμάδι/κουλούρι), ανοιγμένος στα δυο, 2...

Συστατικά ¾ του πακέτου (350 γρ. περίπου) πένες (ή φιογκάκια ή βίδες), 200 γρ. μικρές μπαλίτσες μοτσαρέλας (bocconcini) ή μοτσαρέλα κομμένη σε μπουκιές, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα...

Συστατικά 250 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέση, 4 μέτριες πατάτες, 4 σφικτά αβγά, 1 μαρούλι, τα τρυφερά μόνο φύλλα του καλά ξεπλυμένα και στεγνωμένα, 1 αγγουράκι μοιρασμένο, κομμένο...

Συστατικά 250 γρ. φέτα ή άσπρο κατσι-κίσιο τυρί, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές λεμόνι, ½ κοφτό κουταλάκι ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βήματα Θρυμματίζετε τη φέτα με πιρούνι χωρίς να τη λιώσετε,...

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, 5 φέτες ψωμί φόρμας (sliced), 5 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 70 γρ. (1 φλ. περίπου) νιφάδες παρμεζάνας, ή 2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 συσκευασία...

Συστατικά 3/4 του πακέτου (350 γρ. περίπου) πένες (ή φιογκάκια ή βίδες), 2 γερές χούφτες άγρια ρόκα), 250 γρ. (15 περίπου) ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 τρυφερό αγγουράκι,...

Παραλλαγή: Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα και 4 αβγά σφικτά, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια το καθένα. TIPS: "Οι μικρές φρέσκιες πατατούλες (baby) που βρίσκουμε (δυστυχώς...

Συστατικά 1½ κιλό (7 μέτριες) πατάτες 8 φετάκια μπέικον κομμένα σε μικρά τετραγωνάκια 4 φρέσκα κρεμμυδάκια(που θα βρείτε σε συσκευασία) σε λεπτά φετάκια 2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα 4-5...

    Συστατικά ½ πακέτο μακαρόνια βίδες ή φιογκάκια, 1 κονσέρβα (γύρω στα 200 γρ.) τόνο στο νερό, στραγγισμένο, 2 τρυφερά κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα, 2 διπλές χούφτες μαρουλόφυλλα σπασμένα σε...

Συστατικά 1 φλ. μαύρες ελιές κομμένες σε φετάκια, 8 κομμάτια στραγγισμένες λιαστές ντομάτες από βαζάκι, τεμαχισμένες, 2 κουταλιές λάδι από το βαζάκι των λιαστών ντοματών, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Συστατικά 4 χρωματιστές πιπεριές (2 κόκκινες + 2 κίτρινες π.χ.), 3 μέτριες μελιτζάνες, 2 μικρά κρεμμύδια, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα, 1 μικρή (ή μισή)...

Συστατικά 3 πολύ μεγάλα παντζάρια ή 1 δέσμη, 6 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 διπλές χούφτες ρόκα (τα φύλλα τεμαχισμένα) ή άγρια ρόκα, 2/3 φλ. σπασμένη καρυδόψιχα, λίγη...

Συστατικά 2 κιλά φρέσκα κουκιά, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου + επιπλέον φυλλαράκια για το σερβίρισμα, 2 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο (Pecorino), 1 λεμόνι...

Συστατικά 6 μέτρια/μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες 1 κοφτό κουταλάκι τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν 3 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη...

TIP ‘‘Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό πέστο χτυπώντας στο μπλέντερ 2 φλ. φύλλα βασιλικού με 1/4  φλ. κουκουνάρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2/3 φλ. ελαιόλαδο και αλάτι,, Συστατικά 1...

Συστατικά 1 μεγάλο μαρούλι τα φύλλα ξεπλυμένα και στεγνωμένα, 1 φλ. νιφάδες παρμεζάνας, αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. #Ντρέσινγκ# 4 φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα, 4 κουταλιές γάλα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 φλ. μαγιονέζα, 1/3...

Συστατικά 1 γαλλική μπαγκέτα (με προζύμι ακόμα καλύτερα) σε κύβους 2 ½-3 εκ. περίπου, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες (ή 4-5 ανάλογα με το μέγεθός τους), 2...

Συστατικά 300 γρ. κόκκινα, σφιχτά ντοματίνια (2 φλ. περίπου) κομμένα στα δυο, ½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1...