ΑρχικήΦαγητάΣαλάτεςΠαντζαροσαλάτα με φέτα και καρύδι

Παντζαροσαλάτα με φέτα και καρύδι

Συστατικά
3 πολύ μεγάλα παντζάρια ή 1 δέσμη,
6 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 διπλές χούφτες ρόκα (τα φύλλα τεμαχισμένα) ή άγρια ρόκα,
2/3 φλ. σπασμένη καρυδόψιχα,
λίγη φέτα,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Ξεφλουδίζετε (με γάντια) τα παντζάρια και τα κόβετε σε μπαστουνάκια μπουκιές. Ντύνετε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί που να τα χωράει σε μια στρώση, τα ραντίζετε με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα σκεπάζετε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτο.

Ύστερα, διπλώνετε τα πλευρά των δυο φύλλων αλουμινόχαρτου και τα πιέζετε μεταξύ τους με τρόπο που να κλείσουν μέσα στεγανά τα παντζάρια (θα ψηθούν στον ατμό τους). Τα ψήνετε στο φούρνο για 25-30 περίπου λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, ανοίγετε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο, τα ραντίζετε με το βαλσάμικο ξίδι και τα ξανακλείνετε ερμητικά. Τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο αλουμινόχαρτο.
Απλώνετε τη ρόκα σε μια πιατέλα, βάζετε από πάνω τα παντζάρια, ύστερα τη φέτα και την καρυδόψιχα και τα ραντίζετε όλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ