Αρχική Φαγητά Σαλάτες Ιταλική σαλάτα πανζανέλα

Ιταλική σαλάτα πανζανέλα

Συστατικά
1 γαλλική μπαγκέτα (με προζύμι ακόμα καλύτερα) σε κύβους
2 ½-3 εκ. περίπου,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες (ή 4-5 ανάλογα με το μέγεθός τους),
2 χρωματιστές πιπεριές σε τετράγωνα/μπουκιές,
4 αγγουράκια κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος και σε χοντρά φετάκια,
½ μέτριο κρεμμύδι νέας εσοδείας ή κόκκινο χοντροκομμένο,
½ φλ. στραγγισμένη κάπαρη,
1 γεμάτη κουταλιά φύλλα βασιλικού σε λεπτές λωρίδες (ψαλιδισμένα).
#Ντρέσινγκ:#
½ φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές ξίδι
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120°C. Βάζετε τους κύβους του ψωμιού σε ένα μπολ και τους ραντίζετε με ελαιόλαδο. Τινάζετε το μπολ να πιάσουν λάδι παντού και τους απλώνετε στο ταψί του φούρνου. Τους ψήνετε για 20-25 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς τους μια φορά, μέχρι να γίνουν ελαφρά τραγανοί, χωρίς όμως να γίνουν φρυγανιές. Τους βγάζετε και τους αφήνετε να κρυώσουν.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε όλα τα λαχανικά: #Κόβετε τις ντομάτες σε φετάκια/μπουκιές πάνω από τη σαλατιέρα για να μαζέψετε και το χυμό τους. Κόβετε τις πιπεριές, τα αγγουράκια και το κρεμμύδι και τα βάζετε και αυτά στη σαλατιέρα.
#Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: #Βάζετε το λάδι με το ξίδι και αλατοπίπερο σε ένα βαζάκι με καπάκι και το κουνάτε με δύναμη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε τους κύβους του ψωμιού στα λαχανικά με την κάπαρη και το βασιλικό. Περιχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, την ανακατεύετε καλά και τη σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ