Αρχική Φαγητά Σαλάτες Χλιαρή πατατοσαλάτα με ντρέσινγκ πέστο

Χλιαρή πατατοσαλάτα με ντρέσινγκ πέστο

Παραλλαγή: Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα και 4 αβγά σφικτά, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια το καθένα.

TIPS: “Οι μικρές φρέσκιες πατατούλες (baby) που βρίσκουμε (δυστυχώς όχι πάντα) στις φρουταρίες ή τις υπεραγορές, είναι ιδανικές για να τις βράσετε με τη φλούδα τους. Αν όμως δεν βρείτε, τις αντικαθιστάτε με πατάτες (6 μέτριες) που θα βράσετε με τη φλούδα τους, θα τις ξεφλουδίσετε και θα τις τεμαχίσετε.”

Συστατικά
700 γρ. (12-14 περίπου) φρέσκιες, αξεφλούδιστες μικρές πατατούλες, καλά ξεπλυμένες και μοιρασμένες,
250 γρ. καθαρισμένα φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα) τεμαχισμένα,
2 κουταλιές σάλτσα πέστο (pesto) από βαζάκι,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
12 ντοματίνια μοιρασμένα,
1-2 κονσέρβες (γύρω στα 300-400 γρ.) τόνο σε ελαιόλαδο στραγγισμένο,
1 μαρούλι (σγουρό) τα φύλλα τεμαχισμένα ή 4 διπλές χούφτες ανάμικτα τρυφερά σαλατικά σε μεγάλες μπουκιές,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ρίχνετε τις πατατούλες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, αφήνετε να ξανακοχλάσει και τις βράζετε για 5 λεπτά.

Προσθέτετε μέσα τα φασολάκια και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν (10 περίπου λεπτά).

Στραγγίζετε τα λαχανικά και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα να μείνουν ζεστά σε μια σαλατιέρα.

Στο μεταξύ, ανοίγετε τον τόνο με πιρούνι και ετοιμάζετε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το πέστο με το ελαιόλαδο.

Απλώνετε σε 4 πιάτα ή μια πιατέλα τα μαρουλόφυλλα ή τα ανάμικτα σαλατικά και βάζετε πάνω τις πατάτες και τα φασολάκια, τις ντομάτες ή τα ντοματίνια, προσθέτετε τον τόνο ανοιγμένο με πιρούνι και τα περιχύνετε όλα με το ντρέσινγκ πέστο.

Τα ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ