1 μεγάλο μαρούλι τα φύλλα ξεπλυμένα και στεγνωμένα,
1 φλ. νιφάδες παρμεζάνας,
αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
#Ντρέσινγκ#
4 φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα,
4 κουταλιές γάλα,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
1 φλ. μαγιονέζα,
1/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
½ κουταλιά μουστάρδα τύπου Dijon,
2 κουταλάκια γούστερ σος (Worcestershire sauce),
αλάτι, πιπέρι.
#Κρουτόνια#
4-5 φέτες ψωμί φόρμας (Sliced, άσπρο ή ολικής αλέσεως),
2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες ολόκληρες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο.
#Ντρέσινγκ#
Χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ τις αντσούγιες με το γάλα, μέχρι να λιώσουν.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάτε μέχρι να σμίξουν σε μια λεία σος.
Ελέγχετε το αλατοπίπερο, αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ και το κρατάτε σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για να σμίξουν τα αρώματα (για όση ώρα έχετε στη διάθεσή σας).
#Ετοιμάζετε τα κρουτόνια#
Κόβετε το ψωμί σε κύβους, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τους ρίχνετε μέσα μαζί με τα σκόρδα και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
Αδειάζετε τα κρουτόνια πάνω σε απορροφητικό χαρτί και πετάτε τα σκόρδα (μπορείτε επίσης να ψήσετε τα κρουτόνια μέχρι να γίνουν τραγανά σε χαμηλό φούρνο, ραντισμένα με λίγο ελαιόλαδο ανάμικτο με σκόνη σκόρδου).
Σπάζετε τα μαρουλόφυλλα σε μπουκιές και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα.
Τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύετε.
Ανακατεύετε μέσα απαλά τα κρουτόνια, αδειάζετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και σκορπάτε απάνω τις νιφάδες παρμεζάνας.
