Κρέας

Το εθνικό πιάτο της Ιρλανδίας, γίνεται με αρνί και λαχανικά ρίζες, που αφθονούν στη χώρα και αρωματίζεται με την κλασική μαύρη μπίρα Χρόνος: 1 1/4...

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη Υλικά (για 6 άτομα) Γέμιση: 1 κύβος ζωμού (βοδινού ή κότας) +1 φλ. ζεστό νερό ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος 1 κρεμμύδι...

ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινός λαιμός στέικ • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 250 γρ. μανιταράκια• 70 γρ. brandy• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Για τη μαρινάτα 120 γρ. χυμό από...

ΥΛΙΚΑ 750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα 1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε...

ΥΛΙΚΑ 2-2 1/4 κιλά χοιρινό καρέ (το εσωτερικό μέρος από τις κοτολέτες, ολόκληρο κομμάτι με το πάχος του), 3 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες κατά μήκος, 3 -4 φύλλα...

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου παϊδάκια χοιρινά (Spare Ribs) 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο) 2/3 φλ. χυμός μήλου (100% φυσικός χυμός...

ΥΛΙΚΑ Για το αρνί: 1 µικρό αρνίσιο µπουτάκι, γύρω στα 2 περίπου κιλά Για το αρωµατικό βούτυρο: 3 µεγάλες σκελίδες σκόρδο 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένα φυλλαράκια...

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. χοιρινό φιλετάκι (ψαρονέφρι) 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού 4 αγγουράκια ξιδάτα 150 γρ. πράσο ψιλοκοµµένο περίπου 40 γρ. φρέσκο θυµάρι 60 ml λευκό, ξηρό κρασί 15 γρ. βούτυρο ανάλατο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε...

ΥΛΙΚΑ 280 γρ. µοσχαρίσιο κρέας 50 γρ. πολέντα 250 γρ. νερό 10 γρ. βούτυρο 10 γρ. παρµεζάνα τριµµένη 20 γρ. τυρί γκοργκονζόλα Για το πανάρισµα: 1 αβγό χτυπηµένο, αλεύρι και ψίχουλα ψωµιού Για...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. φρέσκο βοδινό φιλέτο Black Angus Αργεντινής Φρέσκα λαχανικά Πατάτες γκρατέν Για τη σος: 10 γρ. κόκκινο, ξηρό κρασί 20 γρ. ζωµό βοδινού Κόκκους από κόκκινο, µαύρο και πράσινο...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνίσιο κιμά (περασμένο δύο φορές από τη μηχανή του κιμά) 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα 1 μέτριο κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλάκι...

    Συστατικά 12 αρνίσια παϊδάκια, 3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι, 2 φύλλα φασκόµηλο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. #Για τη σάλτσα# 1 φλ. µαυροδάφνη, 1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη, 1 φλ. σάλτσα Gravy, 1 κουταλιά κορν φλάουερ. Βήματα Χτυπάτε...

ΥΛΙΚΑ2 κιλά χοιρινό για σούβλα (π.χ. μπριζόλες από λαιμό ή μπέικον)1 ½ κιλό πατάτες4 μεγάλα κρεμμύδια2 μεγάλες ντομάτες1 ζωμό λαχανικών2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο...

ΥΛΙΚΑ 1 αρνίσιο μπούτι (2 κιλά περίπου) 5-6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού περίπου 4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου Αλάτι Για την...

Συστατικά 6 στέικ, πάχους 2-2 ½ περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο), κουταλιά λιωµένο βούτυρο ανάµικτο  µε 1 κουταλιά λάδι, 4-5 κουταλιές µπράντι, αλάτι, πιπέρι. #Βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»: # 150γρ....

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά βοδινό short ribs 60 ml ελαιόλαδο 50 γρ. καστανή ζάχαρη 30 γρ. ρίγανη φρέσκα 30 γρ. σκόρδο σε σκόνη 30 γρ. κρεμμύδι σε...

Του Μιχάλη Ντουνέτα ΥΛΙΚΑ Καρέ από γουρουνάκι γάλακτος, 2 κιλά και 1 κιλό λαιµό µε το κόκαλο Μαντζουράνα Θυµάρι Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 40 ml σάλτσα χοιρινού Για τον πουρέ µελιτζάνας: 120 ml ελαιόλαδο 1...

ΥΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι 450γρ Για τη μαρινάδα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. ρίγανη 1/2 κ.γ. πάπρικα Αλάτι και πιπέρι 1/3 φλ νερό για το ταψί Για το...

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα βοδινό ribeye 200 γρ. το καθένα (2 εκ. πάχος) 400 γρ. ντοματίνια 12 κλωναράκια θυμάρι 4 φέτες κατσικίσιο τυρί Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στην κουζίνα: Αλατοπιπερώνετε τα στέικ και από...

ΥΛΙΚΑ 1γκάμον, κομμάτι, χωρίς κόκαλο και περίπου 2 κ.1 κ.γ.γαρίφαλαμασίς1 φύλλο δάφνης1 κ.σ.κόκκοι πιπεριού1 κ.γ.αλεσμένο μπαχάρι2αστεροειδής γλυκάνισοςΦλούδα από 1πορτοκάλιΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ55γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο170γρ.ρευστό...

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΠΡΕΖΕ1 κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο2 φύλλα δάφνης5 αστεροειδής γλυκάνισος3 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα100ml νερό50γρ.χρυσή ψιλή ζάχαρη50mlξύδι από κόκκινο κρασί50γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε...