Κρέας

Νουντλς με ψαρονέφρι και φυστικοβούτυρο

Υλικά: 250 γρ. Nihao Wok Noodles 500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε λωρίδες 2 κουταλιές σόγια σος 1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά κορν φλάουρ ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 60ml...

Σπιτικός γύρος

Εύκολη συνταγή, που μια φορά να τη φτιάξετε, μετά δεν υπάρχει περίπτωση να μην τη συμπεριλάβετε στο μενού σας. Έξυπνη, επίσης, λύση για ένα...

Pepper steak με πουργούρι

Υλικά 2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού 1/3 φλ. ξηρό...

Spring Rolls με βοδινό

ΥΛΙΚΑ 25 φύλλα spring roll 2 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι και αραιωμένοι με λίγο νερό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 1 φλιτζ. sweet chilli sauce Για τη γέμιση λαχανικών 2 κουταλιές ηλιέλαιο 200γρ....

Ψαρονέφρι με κρασί και μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ 2 χοιρινά φιλετάκια (γύρω στα 750 γρ.) καθαρισμένα από τις ίνες και τις πετσούλες τους, 1 κουταλιά λάδι 1 φλ. βερμούτ (Martini π.χ.) ή άσπρο ξηρό κρασί 3...

Μπιφτέκια αρνίσια

ΥΛΙΚΑ850γρ. αρνίσιο κιμά από μπούτι1/3 φλ. πουργούρι ψιλό2 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο¼ φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι...

Οσομπούκο αλά μιλανέζε

Υλικά 4 κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο, πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο, σε μικρά κυβάκια 1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο, χωρίς...

Αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά

Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου  ΥΛΙΚΑ 1 κιλό παϊδάκια αρνίσια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη, 1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά), ½ κουταλάκι καυτερή πιπεριά, 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη, 1 σκελίδα...

BBQ Brisket

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 3 κιλά brisket 50 γρ. αγγλική μουστάρδα 30 γρ. αλάτι 50 γρ. καστανή ζάχαρη 20 γρ. πιπέρι 30 γρ. πάπρικα 30 γρ. κύμινο 30 γρ. πιπέρι καγιέν 20...

Παϊδάκια με θυμάρι

ΥΛΙΚΑ 12 παϊδάκια – αρνάκι ή κατσικάκι 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ξεφυλλισμένο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες Ελαιόλαδο Λεμόνι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΤο προηγούμενο βράδυ αφαιρείτε το περίσσιο πάχος από το κρέας και...

Xoιρινό μπέικον με μήλα και χαλεπιανά

ΥΛΙΚΑ• 1 κομμάτι χοιρινό μπέικον ξεκοκκαλισμένο, 1200γρ. περίπου• 2 κουταλιές μουστάρδα Mild• 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη• ½ κουταλάκι αλάτι• 1 πρέζα μαύρο πιπέριΓια...

Ψαρονέφρι με μήλα

ΥΛΙΚΑ• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 2 κουταλιές βούτυρο• 2 κομμάτια ψαρονέφρι, 1 κιλό περίπου• 1 κουταλάκι αλάτι• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι• 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο• 1...

Μπριζόλες του λαιμού με κουμανταρία

ΥΛΙΚΑ• 5-6 (1200 γρ.) μπριζόλες του λαιμού (λαπά)• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon• 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί• 1 φλ. κουμανταρία• 2 κουταλιές μέλι• 1...

Σκαλοπίνια με σάλτσα Μαρσάλα

Συστατικά 650 γρ. τρυφερό μοσχαράκι γάλακτος, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες από το εσωτερικό κοτολετών (τη λούντζα) ή μπούτι χωρίς ίνες ή φιλέτα κοτόπουλου, 2/3 φλ....

Χοιρινό με δαμάσκηνα και κουμανταρία

Συστατικά 1 κιλό χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο 3 μήλα 15 δαμάσκηνα παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 10 χρυσόμηλα (βερίκοκα) παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 1...

Κότσια αρνίσια σιγοψημένα με κουμανταρία

Συστατικά 4-6 κότσια αρνίσια (το κομμάτι του ποδιού κάτω από το γόνατο), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 5 εσαλότ (shallots) ή μικρά κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 3 καρφιά γαρίφαλο, 5 σκελίδες σκόρδο...

Συκώτι με σκόρδο και δεντρολίβανο

Υλικά 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο, σε φέτες 40γρ ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο Φρέσκο δεντρολίβανο Εκτέλεση Το προηγούμενο βράδυ, πλένουμε το συκώτι και το βάζουμε σε κεραμική ή γυάλινη λεκάνη. Προσθέτουμε...

Χοιρινό µε λαχανικά φούρνου

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. (περίπου) χοιρινό καρέ (κοτολέτες χωρίς το κόκαλο) κοµµένο σε 8 φέτες 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 µεγάλη µελιτζάνα κοµµένη σε µπουκιές 1 µέτριο κρεµµύδι σε κυβάκια 2...

Ινδικό TikkaMasala 

ΥΛΙΚΑ 3 κοµµάτια χοιρινό ψαρονέφρι 3 κουταλιές ηλιέλαιο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ. νερό 1 µπουκάλι (420 γρ.) Tikka Masala Για τη µαρινάδα: 2 κουταλιές ηλιέλαιο 2 πρέζες πάπρικα 1 κουταλάκι τζίντζερ τριµµένο 1...

Χοιρινό γλυκόξινο stir-fry

Υλικά 1 φιλετάκι χοιρινό (καθαρισμένο από τις ίνες του), 1 μικρή κονσέρβα ανανά το χυμό του, 1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ, 2 κουταλιές ξίδι ρυζιού (ή άλλο άσπρο...

Αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο

Υλικά 1 μπουτάκι αρνίσιο (ή σπάλα- ωμοπλάτη), 2 ½ κιλά περίπου 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια λεμόνια, ο χυμός + 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλό ξύσμα 1 ½ κιλό...