ΥΛΙΚΑ
750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια
2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα
1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια
σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε νερό
Για τη μαρινάτα:
3 κλωνάρια μαϊντανό
4 φύλλα φασκόμηλο ή 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια
2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα
1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια
σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε νερό
Για τη μαρινάτα:
3 κλωνάρια μαϊντανό
4 φύλλα φασκόμηλο ή 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό, το φασκόμηλο ή τη ρίγανη και το θυμάρι και τα ανακατεύετε καλά με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάτας σε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Βάζετε μέσα το κρέας, το ανακατεύετε για να πιάσει μαρινάτα παντού και σκεπάζετε το μπολ. Το κρατάτε παράμερα για 1 ώρα.
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό, το φασκόμηλο ή τη ρίγανη και το θυμάρι και τα ανακατεύετε καλά με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάτας σε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Βάζετε μέσα το κρέας, το ανακατεύετε για να πιάσει μαρινάτα παντού και σκεπάζετε το μπολ. Το κρατάτε παράμερα για 1 ώρα.
Προθερμαίνετε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά (High heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα, βάζοντας απάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά. Λαδώνετε τη σχάρα και βάζετε πάνω τα σουβλάκια.
Αμέσως μετά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο/μέτριο ψηλό (medium/medium-high) ή τραβάτε μερικά από τα κάρβουνα στις άκριες για να πέσει η θερμοκρασία και τα ψήνετε για 7-10 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά γυρίζοντάς τα συχνά και αλείφοντάς τα με τη μαρινάτα τους.
Τα αφήνετε να «ξεκουραστούν» 3-5 λεπτά πριν τα σερβίρετε, με τηγανητές πατάτες και ελληνική πίτα.
