Κεϊκ
Κέικ καρότο-μπανάνα με αμύγδαλα
Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου.
Συστατικά
225 γρ. καρότα περασμένα από ψιλό τρίφτη (2 φλ. τριμμένα),
225 γρ. (1 φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη,
6...
Πολύ πλούσιο χριστουγεννιάτικο κέικ (χωρίς βούτυρο)
Υλικά (για 12 άτοµα)
200 γρ. καρύδια Βραζιλίας (Brazil Nuts ή Brazilian Nuts),
1 φλ. ψίχα από αυστραλέζικα µακαντάµια (Macadamia nuts) ή ασπρισµένα φουντούκια,
250 γρ. χουρµάδες...
Παντεσπάνι βανίλιας
Συστατικά
100 γρ. βούτυρο (6 ½ κοφτές κουταλιές)
100 γρ. (1/2 φλ.) ζάχαρη
100 γρ. (3/4 φλ.) αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
1 κουταλάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
2 αβγά,...
Πλούσιο κέικ-τρούφα
Παραλλαγές:
Μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο το κέικ και να το καλύψετε απλά µε την γκανάς.
Το κέικ είναι πολύ πλούσιο και από µόνο του. Αν...
Κλαφουτί µε ροδάκινα
Παραλλαγή: Clafoutis brûlé: Μπορείτε να κρυώσετε το κλαφουτί και πριν το σερβίρετε να το πασπαλίσετε µε ζάχαρη και να την «κάψετε» µε το ειδικό...
Κέικ σοκολάτα και µπανάνα
Παραλλαγή: Αντικαθιστάτε τις µπανάνες µε χρυσόµηλα και ελαφρά καβουρδισµένα αµύγδαλα.
Συστατικά
250 γρ. µαύρη σοκολάτα (58-60% κακάο), ψιλοκοµµένη,
3 κουταλιές νερό + 2 κουταλιές δυνατό κρύο καφέ...
Κέικ µαρέγκα µε κόκκινα φρούτα
Συστατικά
Βάση/ παντεσπάνι σοκολάτας
9 κρόκοι + 5 ασπράδια,
175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη,
75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι,
30 γρ....
Μάφιν με τυρί και σπανάκι
Συστατικά
1 1/4 φλ. γάλα,
1/3 φλ. λάδι,
2 φλ. αλεύρι,
1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για πασπάλισμα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ,
2 χούφτες...
Carrot Cake
Ένα αγαπημένο κέικ από τις Θέλξια Βαλέρια Φραγκούδη και Ανδριάνα Φραγκούδη.
Συστατικά
3 - 4 καρότα τριμμένα
50γρ. καρύδι χοντροκομμένο
250γρ. λάδι
125γρ. μαύρη ζάχαρη
125γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
4...
Νουγκατίνα
Συστατικά
2 ½ φλ. αμύγδαλα χωρίς αλάτι
1 κουταλιά αλεύρι
10 ασπράδια από μεγάλα αυγά
1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα πατισερί
1 ½ φλ. γάλα...
Καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη
120 ml (1/2 φλ.) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο,
2 αβγά,
100 γρ. (2/3 φλ.) αλεύρι για όλες...
Τράιφλ µπλακ φόρεστ
Συστατικά
Παντεσπάνι
9 κρόκοι + 5 ασπράδια,
175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη,
75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι,
30 γρ. (2 κουταλιές)...
Κέικ πορτοκάλι με γιαούρτι
Συστατικά
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/4 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ κουταλάκι βανίλια,
1 πρέζα αλάτι,
½ φλ. + 1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη,
1...
Λευκά κέικ µε µαύρη καρδιά
Συστατικά
3 µεγάλα αβγά,
150 γρ. (3/4 φλ.) ζάχαρη,
180 γρ. (12 κοφτές κουταλιές ή ελέγξτε το βάρος του πακέτου) βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα,
100 γρ....
Λάβα
Συστατικά
6 µεγάλα αβγά,
250 γρ. (1 1/4 φλ.) ζάχαρη,
360 γρ. (1 ½ φλ.) ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για τη φόρµα,
360 γρ. µαύρη σοκολάτα, ψιλοκοµµένη, 60%...
Κέικ σοκολάτας µε καφέ και καραµελωµένα φουντούκια
Συστατικά
250 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά ή ελέγξτε το βάρος του πακέτου) βούτυρο σε κοµµατάκια,
150 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη,
450 γρ....
Κέικ σοκολάτας «σύννεφο»
Συστατικά
Για το κέικ (χωρίς αλεύρι):
250 γρ. µαύρη σοκολάτα, µίνιµουµ 70% κακάο, ψιλοκοµµένη,
125 γρ. (½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά ή υπολογίστε από το βάρος...
Εύκολο κέικ μπανάνας
Συστατικά
120 γρ. (1/2 φλ.) βούτυρο + επιπλέον για την φόρμα,
3/4 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
1 αβγό, χτυπημένο,
2 πολύ ώριμες (μεγάλες) μπανάνες,
1 ½ φλ. αλεύρι...
Κέικ σουφλέ σοκολάτα-φουντούκι
Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου.
Συστατικά
175 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), σε κομματάκια,
1 ½ φλ. (150 γρ.) ασπρισμένα φουντούκια + 1 χούφτα περίπου...
Μικρά κέικ με κακάο και καρύδια
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
90 ml (6 κουταλιές) νερό,
1 αβγό,
110 γρ. ( ½ φλ. πατικωμένη) μαύρη ζάχαρη,
80 γρ. ( ½ φλ.) αλεύρι...
Κέικ πορτοκαλιού με μαύρη σοκολάτα
Ένα αρωματικό κέικ από τον pastry chef Χρίστο Ποτσίδη.
Συστατικά
120γρ. ηλιέλαιο
2 πορτοκάλια
240γρ. χυμό πορτοκαλιού
2 αβγά
2 πρέζες αλάτι
400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300γρ. ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι...