ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΜάφιν με τυρί και σπανάκι

Μάφιν με τυρί και σπανάκι

 

 

Συστατικά
1 1/4 φλ. γάλα,
1/3 φλ. λάδι,
2 φλ. αλεύρι,
1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για πασπάλισμα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ,
2 χούφτες σπανάκι (φύλλα μόνο) κομμένο σε λεπτές λωρίδες (περίπου 2/3 φλ.),
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι,
αλάτι, πιπέρι,
λίγο βούτυρο ή λάδι, για άλειμμα.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βουτυρώνετε (ή λαδώνετε 12 φορμίτσες για μικρά κέικ. Τις βάζετε πάνω σε ένα ταψί (για να είναι πιο στερεές και να μην αλλάζουν σχήμα, τοποθετείτε τις χάρτινες φορμίτσες μέσα σε δισκάκια/φόρμες με βαθουλώματα για μικρά κέικ ή σε φορμίτσες από αλουμινόχαρτο).

Χτυπάτε ελαφρά το αβγό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα το γάλα και το λάδι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την παρμεζάνα και αλατοπίπερο. Ύστερα, ανακατεύετε με το σύρμα το μίγμα στο μπολ με το αβγό, το γάλα και το λάδι, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το κεφαλοτύρι, το κρεμμυδάκι και το σπανάκι.

Μοιράζετε το μίγμα στις χάρτινες φόρμες για μικρά κέικ και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με λίγη επιπλέον παρμεζάνα. Ψήνετε τα μάφιν για 18-20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ