Αρνί/ Κατσικάκι
Περισσότερα
Σουβλάκια αρνίσια με λεμόνι
TIPS
Το αλάτι και το πιπέρι δεν έχει μεγάλη σημασία πότε θα τα προσθέσετε στο κρέας, δηλαδή πριν ή μετά το ψήσιμο. Μπορείτε θαυμάσια να...
Μπούτι αρνίσιο αρωματικό, γεμιστό με φέτα
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ τουλάχιστον κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκαλο από την κνήμη και πάνω (το...
Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά
Ραφαέλα Μιχαήλ
Συστατικά
1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό),
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια,
φρέσκο δενδρολίβανο,
λίγη ξερή ρίγανη,
2 μεγάλα καρότα,
1 μεγάλο...
Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
#Για το μαρινάρισμα:#
1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη),
½ κουταλάκι κανέλα,
½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric),
2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο,
2 κουταλάκια κόλιανδρο...
Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια
Συστατικά
4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος,
2...
Φασολάκια γιαχνί με αρνί
Συστατικά
1 κιλό αρνάκι (πλευρά ή ωµοπλάτη) κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια,
1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισµένα (trimmed),
1 καρότο ξεφλουδισµένο σε ροδέλες,
4 µεγάλες, κόκκινες...
Κότσια αρνίσια κρασάτα
TIP
Τα κότσια µπορούν να µείνουν µέσα στη σάλτσα τους για ένα βράδυ. Θα τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο (στους 180°C) για ½ περίπου ώρα,,
Συστατικά
4 κότσια...
Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου
Συστατικά
1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, χωρισµένα ένα-ένα,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα,
2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες,
1...
Αρνάκι σιγοψημένο με λαχανικά
Συστατικά
1 ωμοπλάτη αρνάκι ή κατσικάκι, 2-2 ½ περίπου κιλά,
ελαιόλαδο,
1 ολόκληρο κεφάλι φρέσκο σκόρδο χωρισμένο σε σκελίδες,
1 γερή χούφτα κλωναράκια (μύτες) δεντρολίβανο,
2 κόκκινα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα...
Νεφραμιά με αρωματικά βότανα
Συστατικά
2 νεφραμιές (8 παϊδάκια η καθεμιά) σύνολο 3 ½ περίπου κιλά, καθαρισμένες από το περισσό λίπος τους και χωρισμένες σε κομμάτια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλάκια...
Αρνί πολύ σιγοψημένο
ΤΙP
Το αρνί είτε θα ψηθεί γρήγορα στα κάρβουνα, είτε θα σιγοψηθεί στο φούρνο και όσο πιο
σιγά-σιγά γίνεται, αλλιώς βγαίνει στεγνό!
Συστατικά
2 – 2 ½ κιλά...
Κοντοσούβλι αρνίσιο
Συστατικά
2 ½ κιλά περίπου αρνίσιο κρέας (πλευρά και ωμοπλάτη), κομμένο όχι σε πολύ μικρά ισομεγέθη κομμάτια (8 εκ. περίπου),
1 φλ. ελαιόλαδο,
2 λεμόνια ο χυμός,
2...
Μπουτάκι στο φούρνο α λα ελληνικά
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο γύρω στα 2 ½ κιλά,
1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί,
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
1/3 φλ. φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη...
Αρνάκι φρικασέ
Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Το φρικασέ
Ο γαλλικός όρος Fricassée είναι τρόπος μαγειρέματος για κρέας ή πουλερικό ή ακόμα και φιλέτο από μεγάλο...
Σούβλα με αρνι ή χοιρινό
Συστατικά
2 κιλά αρνάκι γάλακτος ή χοιρινό κομμένο για σούβλα,
αλάτι.
#Για τη μαρινάτα#
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κουταλιά ξηρή ρίγανη,
½ φλ. λευκό ξηρό κρασί,
1 λεμόνι, ο χυμός.
Βήματα
Σ’ ένα...
Αρνί από τις Ινδίες με ρύζι
Από τη Μέλανη Στέλιου - Νικολάου ηθοποιός και παρουσιάστρια.
Συστατικά
#Για το αρνί:#
2 κουταλάκια κύμινο,
1 κουταλάκι κοπανισμένο ξηρό κόλιανδρο,
1 κουταλάκι κανέλα,
1 κουταλάκι τέρμερικ,
4 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες,
1...
Αρνάκι κατσαρόλας με τρυφερά λαχανικά
TIPS
Η κλασική αυτή γαλλική ανοιξιάτικη συνταγή (Navarin d’ agneau) μπορεί να πάρει και «ελληνική χροιά» αν την τελειώσετε με αβγολέμονο. Της πάει πολύ!
Συστατικά
2 κιλά...
Ιρλανδέζικο στιου
Συστατικά
1 μικρή σπάλα (κουτάλα) αρνίσια σπασμένη, ξεκοκαλισμένη και το ψαχνό κομμένο σε κύβους (κρατάτε τα κόκαλα),
3-4 μεγάλες πατάτες,
2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια,
2 μεγάλα καρότα...
Αρνίσια παϊδάκια με αρωματικά
Συστατικά
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές λικέρ χαρουπιού
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο
4-5 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή...
Αρνί γιουβέτσι με κριθαράκι
Συστατικά
1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια,
1 κρεμ-μύδι σε φετάκια,
1 καρότο σε κυβάκια,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 ξυλαράκι κανέλα,
½ κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
2 φύλλα δάφνης,
3 κουταλιές...
Αρνί ριγανάτο στη σούβλα
Συστατικά
2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα,
#Για τη μαρινάτα:#
1 φλ. ελαιόλαδο,
2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι.
Βήματα
Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...