Αρνί ριγανάτο στη σούβλα

Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το ελαιόλαδο.

Ανακατεύετε να πάει παντού και πασπαλίζετε με τη ρίγανη και αλάτι.

Ανακατεύετε ξανά, σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή καλύτερα για ολόκληρο το βράδυ.

Κατά διαστήματα ανακινείτε το μπολ για να μαριναριστεί καλά το αρνάκι.

Τρεις ώρες πριν ψήσετε τη σούβλα βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το αφήνετε να πάρει θερμοκρασία δωματίου.

Ανάβετε τα κάρβουνα και τα αφήνετε 30 λεπτά περίπου να χωνευτούν.

Παράλληλα, περνάτε το μαριναρισμένο κρέας σε δυο μεγάλες μεταλλικές σούβλες.

Όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα, ψήνετε το κρέας για 1 ώρα, το αλατίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα ½ με 1 ώρα.

Όταν «αφρίσει» το κρέας σημαίνει ότι είναι ψημένο.

Για μεγαλύτερη σιγουριά όμως, δοκιμάστε ένα κομματάκι πριν κατεβάσετε τη σούβλα από τη φωτιά.