Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

ΥΛΙΚΑ 1 κουτί κατεψυγμένη έτοιμη παραδοσιακή ζύμη Lisko (750 γρ.) 1 ½ κιλό πράσα 7 αβγά 1/4 του κιλού φέτα σκληρή 1 φλ. βούτυρο 1 ½ κουταλιά πουργούρι ψιλό Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε...

Υλικά 1/2 κολοκύθι “πάλκαπα” 1 κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 500 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες 200 γρ. μακαρόνια χωριάτικα Ώριμη αναρή, τριμμένη Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκύθι και την...

Υλικά2 μέτριες γλυκοπατάτες1 κονσέρβα τόνου 185 γραμμαρίων100 γρ. καπήρα αλεσμένη100 γρ. αγριόρυζο (μπορούμε να βάλουμε και οποιοδήποτε ρύζι θέλουμε)4 κουτάλια σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο100...

Από τον Λούη Παπαγεωργίου ΥΛΙΚΑ 2 µέτριες πατάτες 2 καρότα ξεφλουδισµένα 2 κολοκυθάκια 100 γρ. µπιζέλια 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 2 κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα φρέσκια ρίγανη 1 ασπράδι αβγού (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο 1-2...

ΥΛΙΚΑ   1 κιλό πούλλες 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. σπορέλαιο 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 3 κουταλάκια ξηρό κόλιανδρο χοντροαλεσμένο 1 κουταλάκι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τις πούλλες και τις σκουπίζετε με...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι         2 ασπράδια αυγού      2 σκελίδες σκόρδο          50 γρ. τζίντζερ φρέσκο                                50 γρ.  lemongrass φρέσκο  Αλάτι , πιπέρι 1/8 δέσμης κόλιαντρο φρέσκο   8 φέτες ψωμί τοστ 100...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι 1 λίτρο νερό 100 ml ξύδι Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το κολοκάσι σε λεπτές φέτες και τις μουλιάζετε στο μίγμα νερού και ξυδιού για...

Από τον Ζαχαρία Σολωµού ΥΛΙΚΑ 400 γρ. κολοκυθάκια τριµµένα 1 κρεµµύδι τριµµένο ½ µατσάκι άνηθο ψιλοκοµµένο 2 ασπράδια αβγών 1 αβγό ελαιόλαδο για τηγάνισµα Αλάτι, πιπέρι Για το ντιπ κόκκινης πιπεριάς: κόκκινες πιπεριές 100 γρ....

Υλικά4 πατάτες μεσαίου μεγέθους100 ml ελαιόλαδο1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες2-3 πρέζες χοντρό αλάτιΠιπέρι φρεσκοτριμμένοΔιάφορα φρέσκα αρωματικά (φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) Για το ντιπ γιαουρτιού:200 γρ. γιαούρτι...

Χρόνος: 1 ώρα + 30 λεπτά αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό περίπου (4 ωραίες, μεγάλες μελιτζάνες), 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός 1 φλ. τριμμένη...

ΥΛΙΚΑ 4 κεφάλια φρέσκου καλαμποκιού, αποφλοιωμένα 85 γραμμάρια (3/4 της πλάκας) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο 2 κουταλιές σούπας κομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 2 κουταλιές σούπας καλοστραγγισμένες ψιλοκομμένες πιπεριές pimientos ή...

ΥΛΙΚΑ Για τα φαλάφελ:300 γρ. ρεβίθια ολόκληρα ξηρά 1 ξηρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα 4¼  δέσμη φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)¼  δέσμη φρέσκο κόλιανδρο (μόνο τα...

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 50γρ ελαιόλαδο 120γρ ούζο Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού) 100γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ Βαking Powder 60γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...

ΥΛΙΚΑ 6 µέτριες πατάτες λεπτόφλουδες (όσο πιο φρέσκες γίνεται, κατά προτίµηση βιολογικές) Φρεσκοτριµµένο πιπέρι Αλάτι Τυρί τριµµένο (προαιρετικά) Ελαιόλαδο για το τηγάνισµα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζετε καλά τις πατάτες σε λεκάνη µε...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. μικρές πατάτες (περίπου 3,5 εκ. η κάθε μια) Ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σκόρδο ψιλοκομμένο Θαλασσινό αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 6 κλαδάκια δεντρολίβανου 5 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο *Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα...

ΥΛΙΚΑ 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 750 γρ. μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα (αν είναι μικρά στα δυο) 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη 1 λεμόνι, ο χυμός...

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό φάβα 300 γρ. ρεβίθια 1 δέσµη µαϊντανό ψιλοκοµµένο 2 δέσµες φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκοµµένο 8 σκελίδες σκόρδο 1 µεγάλο κρεµµύδι χοντροκοµµένο 1 µατσάκι φρέσκα κρεµµυδάκια, µε τα φύλλα τους 2...

Υλικά 1/2 κιλό στρογγυλές μελιτζάνες 30γρ ελαιόλαδο Αλάτι Ταχίνι με φιστίκια 50γρ ταχίνι 1 σκελίδα σκόρδο 25γρ χυμό λεμονιού 30γρ νερό 35γρ φιστίκια Αλάτι Φιστίκια για γαρνίρισμα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι με φιστίκια: χτυπάμε μαζί...

Χρόνος προετοιμασίας: 25΄ Χρόνος ψησίματος: 70΄-75΄ Για 4 άτομα Υλικά 4 τομάτες 4 μελιτζάνες 4 πράσινες πιπεριές 3 πατάτες κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια 30 ml ελαιόλαδο 150 γραμμάρια Τομάτα Τριμμένη KYKNOS Για τη γέμιση: 300...

Υλικά1 χταπόδι (μέχρι 1 κιλό)30 γρ. ελαιόλαδο20 γρ. χυμό λεμονιούΘαλασσινό αλάτιΡίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να το κόψουμε. Σκεπάζουμε την...

Για 4 άτομα Υλικά ½ κιλό αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο 1 χάρτινη συσκευασία Τομάτα Περαστή στο Μύλο KYKNOS 1 κ.σ. Τοματοπολτός KYKNOS 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 2...