ΑρχικήΑπλά και ΓρήγοραΧταπόδι στη σχάρα με λαδολέμονο

Χταπόδι στη σχάρα με λαδολέμονο

Υλικά
1 χταπόδι (μέχρι 1 κιλό)
30 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. χυμό λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι
Ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να το κόψουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κατεβάσει τα νερά του και να αλλάξει χρώμα -το χταπόδι μας θα γίνει ροζ. Χαμηλώνουμε τότε τη φωτιά και ψήνουμε για 10’.


Αν θα ψήσουμε 2-3 μικρότερα χταπόδια, θα τα ψήσουμε μόνο για 2-3’. Αν το χταπόδι μας είναι μεγαλύτερο από 1 κιλό, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Ο σκοπός είναι να μισο-ψήσουμε πρώτα το χταπόδι στην κατσαρόλα.


Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Παίρνουμε το χταπόδι (χωρίς το ζουμί που κατέβασε) και το βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί φούρνου, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Αλείβουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει, χωρίς να στεγνώσει.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο μαζί με τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ρίγανη.


Βάζουμε το ψημένο χταπόδι σε πιατέλα, περιλούζουμε με το λαδολέμονο και είτε το κόβουμε και το σερβίρουμε αμέσως ή το καλύπτουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε ζεστό.
Με τον ζωμό του χταποδιού μπορούμε να ετοιμάζουμε ένα μυρωδάτο πουργούρι πιλάφι.

Πουργούρι πιλάφι με ζωμό από χταπόδι


Υλικά
Τον ζωμό από το ψημένο χταπόδι
25 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
1 φλιτζάνι τσαγιού πουργούρι
Αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μετράμε τον ζωμό από το χταπόδι και προσθέτουμε νερό έτσι ώστε να συμπληρωθούν 2 φλυτζάνια τσαγιού (ποσότητα διπλάσια από το πουργούρι).


Ψήνουμε ελαφρά το φρέσκο κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το πουργούρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά για 1’ και ρίχνουμε τον ζωμό με το νερό και λίγο αλάτι.

Ανακατεύουμε και μόλις βράσει, κλείνουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μέχρι το πουργούρι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Κλείνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε το πιλάφι για 15’ τουλάχιστον προτού το σερβίρουμε.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ