Ορεκτικά
Χταποδάκια ξιδάτα
Συστατικά
8 μικρά χταποδάκια (1- 1 1/4 κιλό περίπου), καθαρισμένα (ξεπαγωμένα αν είναι κατεψυγμένα)
1 φλ. νερό
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1...
Αβγά σκραμπλ στο φούρνο
Συστατικά
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
12 αβγά,
1 φλ. γάλα,
2-3 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά),
αλάτι,
πιπέρι.
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C, βάζετε το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο ταψάκι (22Χ32 εκ. περίπου)...
Μπέικον στο φούρνο
Συστατικά
12 φέτες μπέικον
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και ντύνετε ένα μακρόστενο πυρίμαχο ταψάκι με αλουμινόχαρτο. Βάζετε μέσα τις φέτες του μπέικον σε μια στρώση,...
Αρωματικά γεμιστά αβγά με αντσούγιες
Συστατικά
8 σφικτά αβγά, αυτά που τσουγκρίσατε και περίσσεψαν,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή τρυφερά πράσινα φυλλαράκια από φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 κουταλάκι...
Αναρή ψητή ντιπ
Συστατικά
½ κιλό αναρή, καλά λιωμένη με πιρούνι,
½ φλ. ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι,
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης,
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα
Προθερμαίνετε...
Μίνι καπρέζε
Συστατικά
1 συσκευασία μικρές μπαλίτσες μοτσαρέλας (Mozzarellini ή Bocconcini),
12 περίπου ντοματίνια,
1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο βασιλικό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι βαλσάμικο ξίδι,
αλάτι, μικρά φυλλαράκια βασιλικού για γαρνίρισμα...
Ελιοσαλάτα γαλλική
Συστατικά
400 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια (σε φετάκια) στραγγισμένες,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
100 γρ. αντσούγιες στο λάδι, στραγγισμένες, τεμαχισμένες,
200 γρ. τόνο κονσέρβας στο λάδι,...
Κλασική μπρουσκέτα με ντομάτα
Συστατικά
6-7 (750 γρ.) ώριμες ντομάτες Ρόμα (φοινικωτές) ή 4-5 μέτριες κόκκινες σφικτές ντομάτες,
2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες,
2 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 1 πιο χοντρό)...
Μπαλίτσες μοτσαρέλας πανέ με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
400-500 μικρές μπαλίτσες μοτσαρέλας (mozzarellini ή bocconcini), σε συσκευασίες, καλά στραγγισμένες,
2 αβγά,
4 κουταλιές γάλα,
1 φλ. αλεύρι,
2 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη),
1 κουταλιά παρμεζάνα,
αλάτι, πιπέρι, μπόλικο...
Πιπεριές γεμιστές με φέτα κι ελιές
Συστατικά
6 κόκκινες, ομοιόμορφες, πιπεριές,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου,
3/4 φλ. κουκουνάρια (πινόλια),
200 γρ. (1 ½ περίπου...
Κλασική μπρουσκέτα με ντομάτα και βασιλικό
Συστατικά
½ μπαγκέτα ή άλλο ψωμί/μπαστούνι, κομμένη σε φετάκια στο φούρνο (12 φετάκια),
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και ελαφρά κοπανισμένες,
ελαιόλαδο για ράντισμα,
3 μικρές ντομάτες (από...
Ναπολιτάνικα κολοκυθάκια μαρινάτα
Συστατικά
4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. άσπρο ξίδι (από άσπρο κρασί),
½ φλ. ζάχαρη,
1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
4 σκελίδες...
Φέτα φακελωμένη με μέλι και σησάμι
Συστατικά
2 κομμάτια (πλάκες) φέτα (400 γρ. περίπου),
4 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά),
2 κουταλιές σησάμι,
5 κουταλιές μέλι,
1 κουταλιά ξίδι,
1 κουταλιά νερό,
ελαιόλαδο.
Βήματα
Βάζετε το σησάμι σε ένα μπρικάκι...
Μανιτάρια σκορδάτα (Champignons à l’ail)
Συστατικά
½ κιλό περίπου μέτρια μανιτάρια (κόβετε στη μέση τα πολύ μεγάλα),
3 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
3 μεγάλες (4 μέτριες) σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κοφτές κουταλιές...
Κολοκυθάκια σε κουρκούτι
Συστατικά
3 μέτρια/μεγάλα κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα) σε λεπτές ροδέλες,
1 φλ. (περίπου) αλεύρι,
1 μικρό τενεκεδάκι μπίρας,
μπόλικο λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι.
Βήματα
Πασπαλίζετε τα κολοκυθάκια με μπόλικο αλάτι και τα αφήνετε...
Φέτα ψητή με ντομάτα και ρίγανη
Συστατικά
200 γρ. φέτα,
½ ντομάτα (περίπου) σε φετάκια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes),
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη.
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.
Βάζετε τη...
Τυροκροκέτες με προσούτο
TIP
‘‘Μπορείτε να ανακατέψετε στο μίγμα ξεπαγωμένο καλαμπόκι,,
Συστατικά
4 κοφτές κουταλιές ξεπαγω2727μένο βούτυρο,
3 κοφτές κουταλιές αλεύρι,
1 φλ. γάλα,
2 κρόκοι αβγών,
1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη,
1 ½...
Πιπεριές ψητές με αντσούγιες κι ελιές
Συστατικά
5-6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης καλύτερα),
1 χούφτα μαύρες ελιές σε φετάκια,
12 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα,
ελαιόλαδο,
λίγο αλάτι (οι αντσούγιες είναι αλμυρές).
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και...
Μεγάλη μπρουσκέτα με σαλάμι
Συστατικά
1 κυπριακό χωριάτικο άσπρο ψωμί (με σησάμι ή σκέτο),
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο βασιλικό + επιπλέον φύλλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
100...
Αντιπάστο μελιτζάνας
Συστατικά
4 μεγάλες μελιτζάνες,
3 χρωματιστές πιπεριές(κόκκινη, πράσινη, κίτρινη π.χ.),
200 γρ. φέτα (περίπου) σε πολύ λεπτά φετάκια,
φύλλα βασιλικού,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3-4 κουταλιές κόκκινο πέστο λιαστής ντομάτας (Sun-dried...
Τυροσαλάτα με φέτα
Συστατικά
250 γρ. φέτα ή άσπρο κατσι-κίσιο τυρί,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές λεμόνι,
½ κοφτό κουταλάκι ρίγανη,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήματα
Θρυμματίζετε τη φέτα με πιρούνι χωρίς να τη λιώσετε,...