Συστατικά
8 σφικτά αβγά, αυτά που τσουγκρίσατε και περίσσεψαν,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή τρυφερά πράσινα φυλλαράκια από φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια άνηθου,
2 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα,
1 κουταλάκι ξίδι,
1 κουταλάκι μουστάρδα,
8 φιλετάκια αντσούγιας (ή γαύρου),
αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια άνηθου για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
8 σφικτά αβγά, αυτά που τσουγκρίσατε και περίσσεψαν,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή τρυφερά πράσινα φυλλαράκια από φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια άνηθου,
2 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα,
1 κουταλάκι ξίδι,
1 κουταλάκι μουστάρδα,
8 φιλετάκια αντσούγιας (ή γαύρου),
αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια άνηθου για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Βήματα
Κόβετε τα σφικτά αβγά στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε τους κρόκους τους.
Τους βάζετε στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα (θα γίνει πρασινωπό).
Αδειάζετε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με πλατιά μύτη/αστέρι και γεμίζετε τα ασπράδια (ή τα γεμίζετε με ένα κουταλάκι).
Ύστερα, βάζετε πάνω από το καθένα ένα φιλετάκι αντσούγιας (γαύρου) τυλιγμένο σε ρολό και τα γαρνίρετε, αν θέλετε, με φυλλαράκια άνηθου.
Τα κρατάτε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
