Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Συστατικά 8 μέτριες, κόκκινες, σφικτές ντομάτες, 4 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους - μπουκιές, 4 μέτρια κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες, 2 κόκκινες + 2 κίτρινες πιπεριές σε 6 κάθετες...

Συστατικά ½ κιλό φρέσκια αναρή (ανάλατη), 300 γρ. ντοματίνια, 4/5 φλ. (20 ml) κρέμα γάλακτος, 6 αβγά, 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι  ή παρμεζάνα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη...

    Συστατικά 400 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια (σε φετάκια) στραγγισμένες, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 100 γρ. αντσούγιες στο λάδι, στραγγισμένες, τεμαχισμένες, 200 γρ. τόνο κονσέρβας στο λάδι,...

    Συστατικά 2-3 μάλλον μεγάλα σκουρόχρωμα κολοκυθάκια, 1 φλ. (περίπου) σόδα (από τενεκεδάκι ή μπουκάλι που μόλις ανοίξατε), 3/4 (περίπου) αλεύρι, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Κόβετε τα κολοκυθάκια λεπτές ροδέλες και τα...

Συστατικά 1 ¼ κιλό (6 μέτριες) πατάτες 2 κουταλιές λάδι 1 κουταλάκι σπόροι μουστάρδας (σινάπι) 1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά) σε σπόρους + 1 κουταλάκι σε σκόνη ½ κουταλάκι...

Συστατικά 12 χρωματιστές πιπεριές (3 πράσινες + 3 κόκκινες + 3 κίτρινες π.χ.), 3 ντομάτες τεμαχισμένες, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 1 μεγάλο (ή 2 μέτρια) κολοκυθάκια (σκουρόχρωμο) χοντροτριμμένο, 1 φλ....

Συστατικά ½ μπαγκέτα ή άλλο ψωμί/μπαστούνι, κομμένη σε φετάκια στο φούρνο (12 φετάκια), 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και ελαφρά κοπανισμένες, ελαιόλαδο για ράντισμα, 3 μικρές ντομάτες (από...

Συστατικά 5-6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης καλύτερα), 1 χούφτα μαύρες ελιές σε φετάκια, 12 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα, ελαιόλαδο, λίγο αλάτι (οι αντσούγιες είναι αλμυρές). Βήματα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και...

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, 3 χρωματιστές πιπεριές(κόκκινη, πράσινη, κίτρινη π.χ.), 200 γρ. φέτα (περίπου) σε πολύ λεπτά φετάκια, φύλλα βασιλικού, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 κουταλιές κόκκινο πέστο λιαστής ντομάτας (Sun-dried...

Συστατικά ½ κιλό γαύροι (ολόφρεσκοι), 2 κουταλιές ξίδι, 2 λεμόνια ο χυμός, ½ -2/3 φλ. ελαιόλαδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ κοφτό (ή περισσότερο) μπούκοβο ή...

Συστατικά 2 μεγάλες μελιτζάνες (½ κιλό περίπου) κομμένες σε λεπτές φέτες 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί 250γρ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι 1 φλ. τριμμένο...

Συστατικά 1 φλ. μαύρες ελιές κομμένες σε φετάκια, 8 κομμάτια στραγγισμένες λιαστές ντομάτες από βαζάκι, τεμαχισμένες, 2 κουταλιές λάδι από το βαζάκι των λιαστών ντοματών, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Συστατικά 1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους πιπεριού, 2 λεμόνια, ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο. Βήματα Αν το χταπόδι...

Συστατικά 4 μέτριες μελι-τζάνες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα, 400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, λιωμένη με πιρούνι (1½ φλ. περίπου), 1 φλ....

Συστατικά 2 φλ. πλιγούρι (για πιλάφι), 3 ½ φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο), 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους, 4 μέτριες ντομάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2...

TIP: "Για τη συνταγή αυτή θα πάρετε πράσινα σπαράγγια (όχι τα πολύ λεπτά). Θα τα λυγίσετε για να ξεχωρίσει το σκληρό μέρος του μίσχου...

Συστατικά 1 1/4 κιλό φρέσκα μπιζέλια ξεφλουδισμένα (500 γρ. ξεφλουδισμένα), 1 μαρούλι, 2 δέσμες (8) φρέσκα κρεμμυδάκια με χοντρό βολβό, 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

TIP: "Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε στο ταψί όταν το ξεσκεπάσετε και 100 γρ. περίπου φέτα θρυμματισμένη." Συστατικά 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους/μπουκιές (ξεφλουδισμένες ή...

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, 1 φλ. ελαιόλαδο + 2 κουταλιές επιπλέον, 2-3 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες, 4 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, 1 κουταλάκι ανάμικτο ξηρό θυμάρι με ρίγανη, 1 γεμάτο κουταλάκι...

Συστατικά 2 μέτριες/μεγάλες μελιτζάνες σε κύβους-μπουκιές, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια σε φετάκια, 3-4 μέτρια σκουρόχρωμα κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος και σε χοντρά φετάκια, 2 χρωματιστές (κόκκινες καλύτερα) πιπεριές...

TIP: "Η αυθεντική συνταγή θέλει να τηγανίζετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε μπόλικο λάδι. Αυτή είναι μια πιο «ελαφριά» παραλλαγή." Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, 4 μεγάλες...