Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Αναρόπιτα με ντοματίνια

Αναρόπιτα με ντοματίνια

Συστατικά
½ κιλό φρέσκια αναρή (ανάλατη),
300 γρ. ντοματίνια,
4/5 φλ. (20 ml) κρέμα γάλακτος,
6 αβγά,
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι  ή παρμεζάνα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση,
2 κουταλιές ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο για άλειμμα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Βουτυρώνετε γενναιόδωρα ένα πυρίμαχο ταψί και το πασπαλίζετε με τη μισή τριμμένη παρμεζάνα.

Βάζετε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, τις ραντίζετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε και τις ρίχνετε στο ταψί.

Τις ψήνετε για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.

Βάζετε στη γυάλα του πολυμίξερ ή του μπλέντερ, την αναρή με τα αβγά και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και χτυπάτε το μίγμα να ομογενοποιηθεί.

Το αδειάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα την κρέμα γάλακτος, το μισό θυμάρι και αλατοπίπερο.

Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί, σκορπάτε πάνω τις ντομάτες, το υπόλοιπο θυμάρι και ραντίζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνετε την αναρόπιτα στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να πήξει.

Τη σερβίρετε ζεστή.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ