Κυπριακή Κουζίνα

ΥΛΙΚΑ• 1 ½ κιλό κουνέλι κομμένο σε μερίδες• 1 κιλό κρεμμύδια κομμένο σε φέτες• ½ κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες• 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας• 2...

ΥΛΙΚΑ2 φλ. φακές 1 φύλλο δάφνης6 φλ. ζεστό νερό2 κύβους ζωμό λαχανικών½ φλ. ρύζι στρογγυλό (γλασέ) Natural Life1 ½ κουταλάκια αλάτι¼ φλ. χυμό λεμονιούΓια την...

ΥΛΙΚΑ1 φλ. λουβάνα6 φλ. νερό1/3 φλ. ρύζι γλασέ4 κουταλιές ελαιόλαδο1 κρεμμύδι1 λεμόνι, ο χυμόςΑλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζετε τη λουβάνα από τυχόν ακαθαρσίες, την ξεπλένετε και τη...

ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα•...

ΥΛΙΚΑ • 1 ½ κιλό κουνέλι κομμένο σε μερίδες • 1 κιλό κρεμμύδια κομμένο σε φέτες • ½ κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες • 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας • 2...

Για τη ζύμη1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι½ φλ. (115γρ.) σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ)2 κουταλιές (20γρ.) ξύδι2 φλ. (500ml) νερό σε θερμοκρασία δωματίουΓια τη...

ΥΛΙΚΑ• 600 γρ. κόκκινη κολοκύθα• 1 μεγάλο κρεμμύδι• 3 κ. σ. ελαιόλαδο • 100 γρ. τραχανά (ξηρό)• 1 λίτρο νερό• Λίγο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφαιρούμε την εξωτερική...

ΥΛΙΚΑ 200γρ χαλούμι 100γρ βούτυρο Φύλλα φρέσκου δυόσμου Ψωμί σε φέτες ΥΛΙΚΑ Τρίβουμε ψιλό το χαλούμι και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το βούτυρο κι απλώνουμε στις φέτες...

ΥΛΙΚΑ 2 ½ κιλά χοιρινό bacon 2 κιτρόμηλα Χοντρό θαλασσινό αλάτι 750ml νερό Για το πουργούρι 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 100γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση 100γρ σταφίδες 300γρ πουργούρι Αλάτι...

ΥΛΙΚΑ 200γρ χαλούμι 100γρ βούτυρο Φύλλα φρέσκου δυόσμου Ψωμί σε φέτες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε ψιλό το χαλούμι και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το βούτυρο κι απλώνουμε στις φέτες...

Υλικά2 µεγάλες φέτες από χωριάτικο ψωµί4-5 φέτες από φρέσκο χαλλούµιΓια το πέστο µε δυόσµο1 φλ. φύλλα δυόσµου1/3 φλ. ελαιόλαδο3 κουταλιές κουκουνάρι (πινόλια)2 σκελίδες σκόρδο...

Υλικά2 κιλά αρνί γάλακτος (παγιδάκια, λαιµό κλπ) κοµµένο σε µερίδες1 ½ κιλό πατάτες7-8 φύλλα δάφνης1 ½ κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι πιπέριαντικολλητικό χαρτί & αλουµινόχαρτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τις...

Υλικά1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι αλάτι2 κουταλάκια ξηρή µαγιά1 κουταλάκι ζάχαρη½ φλ. ελαιόλαδο (και επιπλέον 2 κουταλιές)½ φλ. σπορέλαιο½ φλ. χυµό πορτοκάλι1 1/3 φλ....

Υλικά2 φλ. (350γρ.) πατάτες κοµµένες σε κύβους1 φλ. (140γρ.) καρότα κοµµένα στη µέση και µετά σε χοντρές φέτες2 φλ. (180γρ.) µελιτζάνες κοµµένες σε κύβους2...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 1/4  κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. συν...

Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...

Μια αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς από τον Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 6 µεγάλα αβγά (ή 7 µέτρια), ελαφρά χτυπηµένα 1 φλ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο 1 φλ. γάλα 3 φλ. αλεύρι...

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό σουπιές µε το µελάνι τους (τεµαχισµένες αν είναι µεγάλες), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1...

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Παρόλο που δεν τα τρώω συχνά, τα αφέλια ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κρασάτες μπουκιές χοιρινού, πασπαλισμένες με μπόλικο...

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Αυξέντη απο την Κοφίνου. Συστατικά 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising) 4 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ 1 φλ. ελαιόλαδο 3...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλη μπάλα κολοκάσι, 1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα με κόκαλο) τεμαχισμένο, 1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια, ½...