Κυπριακή Κουζίνα

Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι ½ κιλό ντομάτες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 200 γρ. φέτα 500 γρ. γιαούρτι 3 αυγά Ροζ πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε...

Υλικά 1 1/2 κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό πατάτες 750 γρ. ντομάτες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Φρέσκια ρίγανη 300 γρ. νερό Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας....

Υλικά 1 κιλό χοιρινό κιμά (με λίπος) 350γρ καθαρισμένα κρεμμύδια 100γρ μαϊντανό (φύλλα) 50γρ φρυγανιά 1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα Αλάτι Φρεσκοκοπανισμένο μαύρο πιπέρι Πάννα αρνιού (μπόλια) Ξύδι Χυμό λεμονιού Εκτέλεση Πλένουμε την πάννα με κρύο νερό...

Υλικά 500γρ χοιρινό κιμά 200γρ κρεμμύδι, τριμμένο 20γρ ελαιόλαδο 70γρ ξύδι 60γρ έψημα (πετιμέζι) 30γρ φρυγανιά 1 αυγό 1 κουταλάκι κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ¼ φλ. ελαιόλαδο2/3 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκα κρεμμυδάκια2 φλ. φρέσκα μανιταράκια κομμένα σε φέτες3 δέσμες φρέσκο σπανάκι ή 3 συσκευασίες των 150γρ. σπανάκι1 φλ. ρύζι...

ΥΛΙΚΑ¼ φλ. ελαιόλαδο2/3 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια2 φλ. χρυσόμηλα (βερίκοκα) κομμένα στη μέση και μετά σε 4-6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος τους1 φλ....

ΥΛΙΚΑ• 60 γρ καρύδια, μοιρασμένα• 500 γρ χωριάτικο (σκληρό) αλεύρι• 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως• 11 γρ ξηρή μαγιά• 1 ½ κουταλάκι αλάτι• 40...

Υλικά 1 κιλό χοιρινό, κουτάλα ή σπάλα, χωρίς κόκκαλο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 750γρ ώριμες ντομάτες Λίγα καϊσιά ή χρυσόμηλα, φρέσκα ή/και αποξηραμένα Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας και...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 6 άτομα) 24 φρέσκοι ανθοί κολοκυθιάς 2 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια, με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους, πολύ ψιλοκομμένα 2 αβγά ½ κιλό...

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα• 100 γρ. βούτυρο•...

ΥΛΙΚΑ2 φλ. αλεύρι Φαρίνα1 πρέζα αλάτι½ κουταλάκι ζάχαρη1 κουταλάκι μαγιά της στιγμής Blossom1 κουταλιά ελαιόλαδο2/3 φλ. χλιαρό νερόΓια την επικάλυψη2 φλ. διάφορα τυριά τριμμένα...

ΥΛΙΚΑ1 κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε μεγάλους κύβους1/3 φλ. ελαιόλαδο1 ½ φλ. ξηρό κρεμμύδι χοντροκομμένο1 ½ κιλό κολοκάσι3 φλ. σέλερι κομμένο σε χοντρές φέτες1...

ΥΛΙΚΑ• Απλό, πράσινο μαρούλι• Φρέσκο κρεμμυδάκι• Φύλλα φρέσκου δυόσμου• 1-2 αχλάδια• 1/2 λεμόνι (χυμό)• 1/2 κουταλάκι τσαγιού σπόρους μουστάρδας (σινάπι)• 15γρ ελαιόλαδο• 20γρ μηλόξυδο•...

ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη• 1 φλ. (220ml) λάδι (σπορέλαιο)• 4 αυγά• 1 φλ. (260ml) γάλα• 1 ½ φλ. (225γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο...

Χρόνος: 1 ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα) 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8-10 κομμάτια 3 μέτρια λεμόνια, ο χυμός 1 κουταλάκι άσπρο ξίδι 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι...

ΥΛΙΚΑ• 250γρ μακαρόνια πέννες Μιτσίδη• 250γρ παραδοσιακά λουκάνικα• 700γρ γάλα• 60γρ αλεύρι• 35γρ βούτυρο• 250γρ χαλούμι τριμμένο ή τυρί edam• 1 κύβο ζωμό λαχανικών...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χταπόδι• 200γρ κόκκινο κρασί• 50γρ ελαιόλαδο• 60γρ έψημα• 50γρ κόκκινο ξύδι• Αλάτι• 1/2 κουταλάκι τσαγιού μαύρο πιπέρι, ακοπάνιστο• 2 ξύλα κανέλα•...

ΥΛΙΚΑ1 κιλό χοιρινές μπριζόλες λαιμού 1 κιλό κολοκάσι200 γρ. κόκκινο κρασί2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο1 κιτρόμηλο ή ½ λεμόνι (χυμός)Αλάτι500 γρ. νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε το κολοκάσι (χωρίς...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινό σουβλάκι (κύβους) • 2 μεγάλα κρεμμύδια• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 κιλό ώριμες ντομάτες• 100 γρ. παστά χρυσόμηλα• Αλάτι• Φρεσκοκοπανισμένο...

ΥΛΙΚΑ• 1 σακούλι (500γρ.) φασόλια γίγαντες• 4 κουταλιές λάδι• 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες• 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια• 2 κόκκινες +...

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη• 500 γρ χαλλούμι, τριμμένο• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό• 2 μεγάλα αυγά• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμοΓια τη...