Υλικά
1 κιλό χοιρινό, κουτάλα ή σπάλα, χωρίς κόκκαλο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
750γρ ώριμες ντομάτες
Λίγα καϊσιά ή χρυσόμηλα, φρέσκα ή/και αποξηραμένα
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τρίβουμε τις ντομάτες ή τις λιώνουμε σε μπλέντερ.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρέας σε μέτρια φωτιά. Όταν αλλάξει χρώμα και εξατμιστούν τα υγρά που θα κατεβάσει, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, λίγα χρυσόμηλα ή καϊσιά (φρέσκα ή αποξηραμένα ή και τα δύο) και τις τριμμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με μια ελαφριά σάλτσα.
