Η φωτεινή κουζίνα του σπιτιού της είναι το βασίλειο της. Έχοντας σύμμαχο φρέσκες πρώτες ύλες, της αρέσει να φτιάχνει ζυμαρικά, να πειραματίζεται με καρυκεύματα, να δοκιμάζει μαρινάδες, να δημιουργεί μια συνταγή ξανά και ξανά μέχρι να πετύχει το αποτέλεσμα που να την ικανοποιεί. Μετά τις σπουδές της στην Αγγλία ως γραφίστρια, η Γαλάτεια Παμπορίδη επέστρεψε στην Κύπρο όπου εργάστηκε ως Art Director στο «Φιλελεύθερο», σχεδιάζοντας πριν 20 χρόνια το «Όμικρον» και αργότερα το «Υστερόγραφο». Με τη γέννηση των δίδυμων γιων της, τα τελευταία 8 χρόνια, αποφάσισε να μείνει στο σπίτι και να αφοσιωθεί πλήρως στην οικογένειά της. Παρακολούθησε μαγειρικά courses στο Λονδίνο, ενώ σήμερα της αρέσει να μαγειρεύει για τους φίλους της, να φτιάχνει κέικ και να διαβάζει τα βιβλία συνταγών της τεράστιας βιβλιοθήκης της. Το Cloud 9 Cakes, η δυο χρονών εταιρία της, κατέληξε σήμερα να φτιάχνει τις πιο περιζήτητες τρισδιάστατες τούρτες της Κύπρου που ξεχωρίζουν για τη λεπτομέρεια και τα ευφάνταστα σχέδια τους, αλλά και για την υπέροχη γεύση τους. Η Γαλάτεια Παμπορίδη, μοιράζεται τις γνώσεις και τις δοκιμασμένες λαχταριστές συνταγές της μέσα από το περιοδικό «Χρυσές Συνταγές».

Η Μαριλένα Ιωαννίδου γεννήθηκε στη Λευκωσία το 1964. Σπούδασε Οικονομικά στο London School of Economics κι έχει Mεταπτυχιακό στη Διοίκηση Επιχειρήσεων από το Cyprus International Institute of Management. Εδώ και 20 χρόνια ασχολείται συστηματικά με την έρευνα σχετικά με την Κυπριακή Γαστρονομία, με σκοπό τη διάσωση και προβολή της παραδοσιακής κουζίνας της Κύπρου, όχι με φολκλορικό τρόπο, αλλά φέρνοντας την στο σήμερα. Ξεκίνησε με τη δημιουργία και παραγωγή δύο ντοκιμαντέρ με γενικό τίτλο «Με γέφυρα τη γευστική μας παράδοση» και στόχο την ανάδειξη της γαστρονομικής μας κληρονομιάς. To πρώτo παρουσιάζει τον τρόπο παρασκευής άγνωστων Κυπριακών εδεσμάτων, ενώ το δεύτερο προβάλει γνωστά και άγνωστα τυριά του νησιού. Ερευνώντας πέρα από τη σφαίρα της γεύσης, δημιούργησε το άρωμα Mirabelle, τη σύγχρονη εκδοχή του Eau de Chypre για να αναδείξει τη θέση της Κύπρου στον παγκόσμιο χάρτη αρωμάτων. Με κίνητρο το πάθος της για τη μαγειρική και την ανάγκη που αισθάνεται για προώθηση της Κύπρου, συνεργάστηκε με την Marianne Salentin-Traeger και την ομάδα της από τη Γερμανία για την έκδοση του βραβευμένου βιβλίου “CYPRUS: A Culinary Journey”, στο οποίο παρουσιάζει παραδοσιακές συνταγές καθώς και δικές της γαστρονομικές δημιουργίες, βασισμένες στη παράδοση. Αναδεικνύει και προβάλλει την παραδοσιακή κουζίνα στην Κύπρο και το εξωτερικό (Γαλλία, Αγγλία, Γερμανία, Ιταλία, Ελλάδα και Αμερική) σε εκδηλώσεις, στην τηλεόραση, το ραδιόφωνο και στον τύπο καθώς και μέσα από συνεργασίες σε Ευρωπαϊκά προγράμματα. Mέσα από τα βιβλία της «Θησαυροί της Κυπριακής κουζίνας» και “Cyprus Food Treasures” παρουσιάζει την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Κύπρου με συνταγές που προβάλουν την αυθεντική γευστική της απλότητα. Ακολουθώντας το πνεύμα των καιρών, η Μαριλένα κάνει την γαστρονομική μας παράδοση μέρος του σύγχρονου τρόπου ζωής, αναδεικνύοντας την σε ζωντανές παρουσιάσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Θυμάται πάντα στο σπίτι της να μοσχοβολά, από τα φαγητά που έφτιαχνε καθημερινά η γιαγιά της, που ήταν εξαιρετική μαγείρισσα. Μυρωδάτο κοτόπουλο με πατάτες και λαχανικά, πίτες, κεφτέδες και μακαρόνια του φούρνου, είναι μόνο μερικά από όλα αυτά που μαγείρευε με χαρά για συγγενείς και φίλους. Με αφετηρία όλες αυτές τις μυρωδιές και γεύσεις, η Μάρσια αξιοποίησε τον ελεύθερό της χρόνο κάνοντας αυτό που αγαπά. Να περνά ώρες στην κουζίνα, να δοκιμάζει συνταγές και να εμπνέεται πολλές νέες, μέχρι να πετύχει το αποτέλεσμα που να την ευχαριστεί. Τον Μάιο του 2020, κατά τη διάρκεια της καραντίνας, αποφάσισε να δημιουργήσει το food blog της στο Instagram «Simplehomecooks», στο οποίο παρουσιάζει καθημερινά συνταγές, που μπορεί ο καθένας μας να φτιάξει εύκολα και γρήγορα στο σπίτι. Η δική της μαγειρική είναι ένα μείγμα από διαφορετικές κουζίνες που αγαπά - κυπριακή/ελληνική, ασιατική, ινδική και λιβανέζικη, τις οποίες, πλέον, μοιράζεται μαζί μας μέσα από το περιοδικό «Χρυσές Συνταγές».

Μεγάλωσε σ’ ένα σπίτι όπου οι μυρωδιές της κανέλας και των μπαχαρικών από την κυπριακή φύση δεν έλειπαν ποτέ. Νωρίς το πρωί σήκωνε τα μανίκια ψηλά -από μικρό παιδάκι ακόμη- και έμπαινε στην κουζίνα για να βοηθήσει τη μητέρα της να φτιάξει το πιο νόστιμο και φημισμένο οφτόν κλέφτικο της περιοχής, για την οικογενειακή τους ταβέρνα «Άγιος Αμβρόσιος» στην Κοφίνου. Ο δρόμος της δημοσιογραφίας ωστόσο την οδήγησε να αναλάβει την αρχισυνταξία του περιοδικού TV Mανία για 14 χρόνια μαθαίνοντας καλά το εγχώριο τηλεοπτικό τοπίο. Όταν όμως αγαπάς κάτι, δεν σε αφήνει. Δεν σταμάτησε ούτε λεπτό να καλλιεργεί το ταλέντο της στη μαγειρική, αφού πάντα έψαχνε καινούργιες γεύσεις συνδυάζοντας τις με τις παραδοσιακές που κουβαλούσε στις αναμνήσεις της. Συνεργάστηκε με τα περιοδικά Γλυκιές Αλχημίες, ενώ σε κάποια στιγμή ανέλαβε την αρχισυνταξία του μηνιαίου περιοδικού Τι να Μαγειρέψω, του Taste και ακολούθως των Χρυσών Συνταγών.