ΥΛΙΚΑ
• 2 φλ. (375 γρ.) χοντρό σιμιγδάλι
• ½ φλ. (40 γρ.) ινδοκάρυδο (ινδική καρύδα τριμμένη)
• 2 κουταλάκια (14γρ.) μπέικινγκ πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κουταλάκι μαστίχα
• 2 αυγά (Μ)
• 1/2 φλ. (115 γρ.) ζάχαρη
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
• 1 φλ. (230 γρ.) βούτυρο γκι (ghee)* ή ανάλατο λιωμένο
• ½ φλ. (130 γρ.) γιαούρτι στραγγιστό
• ½ φλ. (140 γρ.) γάλα
• 3 κουταλιές (60 γρ.) ταχίνι αδιάλυτο
• 25 αμύγδαλα ασπρισμένα
Για το σιρόπι
• 1 1/3 φλ. ζάχαρη (320 γρ.)
• 1 φλ. (250ml) νερό
• 2 κουταλιές ανθόνερο (νερό με άρωμα άνθη κιτρομηλιάς)
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και βράζετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5-6 λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά και βάζετε το ανθόνερο και το χυμό λεμονιού. Αφήνετε να κρυώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και αλείφετε με το ταχίνι τη βάση ενός ορθογώνιου ταψιού
με διαστάσεις 20Χ32εκ.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το σιμιγδάλι, το ινδοκάρυδο, το μπέικινγκ πάουντερ, το αλάτι και τη μαστίχα.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάτε πολύ καλά. Ρίχνετε
το βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα. Βάζετε το γιαούρτι, το γάλα και λίγο–λίγο το μίγμα από το σιμιγδάλι.
Βάζετε το μίγμα στο ταψί και χαράσσετε την επιφάνειά του σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια. Σε
κάθε κομμάτι βάζετε ένα ασπρισμένο αμύγδαλο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
*(Το ghee είναι μία πολύ καλή επιλογή για όσους αντιμετωπίζουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, καθώς καθαρίζεται από την λακτόζη και από τις πρωτεΐνες του γάλακτος όπως για παράδειγμα την
καζεΐνη. Το Ghee στα ελληνικά θα συναντήσετε και ως «εξαγνισμένο» ή «καθαρισμένο» βούτυρο. Πρόκειται για μία ωφέλιμη, διατροφική επιλογή που είναι γνωστή και εφαρμόζεται από τα αρχαία χρόνια στην Ινδία).
