Τυρόπιτα κυπριακή με Πισσουρκώτικο Πρόβειο Γιαούρτι και Πισσουρκώτικο Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης
Υλικά για τη ζύμη:
750g αλεύρι φαρίνα
3 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
125g Χαραλαμπίδης Κρίστης κεφαλοτύρι τριμμένο
300g Πισσουρκώτικο Πρόβειο Γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης
2 αυγά
1 φλυτζ. Ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
300g πισσουρκώτικο αιγοπρόβειο (χωριάτικο) χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης
200g Χαραλαμπίδης Κρίστης φέτα
300g Χαραλαμπίδης Κρίστης Gouda Τυρί
125g ελιές μαύρες, χωψρίς κουκούτσι
75g λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
5-6 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
3 αυγά μεγάλα + 1 για άλειμμα
300g Στραγγάτο Γιαούρτι Αυθεντικό Χαραλαμπίδης Κρίστης
2 κουταλιές σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το μπεικινγκ πάουντερ, το αλάτι και το κεφαλοτύρι και ανακατέυουμε. Προσθέτουμε το Πισσουρκώτικο Πρόβειο Γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη. Αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, βάζουμε το πισσουρκώτικο αιγοπρόβειο (χωριάτικο) χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης, θρυμματίζουμε τη φέτα και προσθέτουμε το τυρί γκούντα σε κομματάκια. Προσθέτουμε τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες και το δυόσμο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το στραγγάτο γιαούρτι και τα αυγά. Ανακατέυουμε καλά.
Παίρνουμε τα 2/3 από το ζυμάρι και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα ορθογώνιο που θα καλύπτει τη βάση και τα τοιχώματα ενός ταψιου 23 χ 33 περίπου. Βάζουμε το ζυμάρι στο ταψί και προσθέτουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι ζυμης το οποίο έχουμε ανοίξει με τον πλάστη. Αλείβουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 60 λεπτά
