Ορεκτικά

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου Σημείωση: Ντιμ σαμ (Dim sum) είναι μια ορολογία της Καντόνας, στη Νότια Κίνα και θα πει μικρές μερίδες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 μεγάλες φέτες καπνιστού σολομού, 1 φλ. τριμμένη κολοκύθα, ½ φλ. τριμμένο μανούρι, 2-3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 1-2...

Συστατικά 1 γαλλική µπαγκέτα ανοιγµένη στη µέση κατά µήκος, 300 γρ. µπέικον σε τετραγωνάκια, 3 αβγά ελαφρά χτυπηµένα, 3 φλ. (300 γρ.) χοντροτριµµένο τυρί τσένταρ, ½ κοφτό κουταλάκι...

Συστατικά 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες και χωρισμένα σε κρίκους (μη χρησιμοποιήσετε τους πολύ μικρούς, εσωτερικούς κρίκους), 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις...

Σημείωση: Το Καμαμπέρ (γαλλικά Camembert de Normandie AOC) είναι τυρί από την περιοχή της Νορμανδίας. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι το λευκό περίβλημά του και...

Συστατικά 250 γρ. (1 ½ φλ.) αδρή φάβα (κίτρινες ή κόκκινες ξεφλουδισµένες φακές), 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, ½ κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο, ½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό, 1 ντοµάτα, ψιλοκοµµένη, 1...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 6 αβγά ½ φλ. γάλα, 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 πράσινες πιπεριές σε φετάκια, 2 φέτες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 200 γρ. ψίχα από μαύρα μύδια, ψιλοκομμένη, 2 μέτριες πατάτες βρασμένες, τριμμένες στον τρίφτη, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 16 μεγάλα μανιτάρια, 16 μεγάλα μύδια χωρίς κέλυφος, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 μεγάλη ντομάτα...

Συστατικά 2 μέτρια, ή 1 μεγάλο πεπόνι (1½ κιλό περίπου), 250 γρ. προσούτο, κομμένο σε λεπτές φέτες, μοιρασμένες. Παραλλαγή: Προσούτο και πεπόνι με ντρέσινγκ Μπορείτε, αν θέλετε,...

Συστατικά ½ κιλό πολύ μικρά μανιτάρια (αν είναι μεγαλύτερα τα κόβετε για να είναι της μιας μπουκιάς), ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξίδι, 1 κόκκινη πιπεριά, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά Για τα κεφτεδάκια: 16 μέτριες γαρίδες ξεφλουδισμένες, βρασμένες και ψιλοκομμένες+ 4 επιπλέον μεγαλούτσικες ολόκληρες, για γαρνίρισμα (προαιρειτικά), 1 μέτρια πατάτα...

Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Το ροκφόρ (Roquefort) Μαζί με το camembert, είναι σίγουρα ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά. Περίπου...

Συστατικά 32 πράσινα σπαράγγια, 8 φέτες καπνιστό µπέικον σε τετραγωνάκια, 4 λεπτά φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο + 2 περίπου κουταλιές λιωµένο βούτυρο...

Συστατικά ½ βαζάκι (150 γρ. περίπου) λιαστές ντοµάτες, καλά στραγγισµένες. ½ φλ. ψιλοκοµµένα φύλλα βασιλικού, 300 γρ. (6 γεµάτες κουταλιές) τυρί µασκαρπόνε (mascarpone), 200 ml (4/5 φλ.) κρέµα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλο καλαμάρι (400-450 γρ.) καθαρισμένο (με το θύλακα-τη σακούλα του-ολόκληρη), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί, 1...

Συστατικά 4 ωραία, οµοιόµορφα φύλλα κινέζικου λάχανου (µαρουλιού), 12 φέτες καπνιστού σολοµού, ψιλοκοµµένες, 1 ½ κιλό (30 περίπου) µέτριες ωµές γαρίδες, Αρωµατικός ζωµός για να βράσετε τις γαρίδες, 4...

Συστατικά 1 µπρουσκέτα κοµµένη στη µέση κατά µήκος, 300 γρ. (15 µέτρια) µανιτάρια καλλιέργειας (άσπρα), 200 γρ. άγρια µανιτάρια (κατεψυγµένα), 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, ½...

TIP Μπορείτε να γεμίσετε τα καλαθάκια με οποιαδήποτε σαλάτα θέλετε. Συστατικά 2 ½ φλ. (200 γρ. περίπου) χοντροτριμμένη παρμεζάνα (η συνταγή δεν γίνεται με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα), Σπρέι λαδιού...

Συστατικά 20 (περίπου) φύλλα κρούστας (για μπακλαβά), 250 γρ. φέτα, 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, λιωμένο βούτυρο ή λάδι για άλειμμα, πιπέρι Βήματα Ανοίγετε τα φύλλα της κρούστας και...

Συστατικά 4 µεγάλα αβγά, 1 φλ. νερό, ελάχιστο µοσχοκάρυδο, 1/3 φλ. (80 γρ.) βούτυρο σε κοµµατάκια, 1 φλ. αλεύρι, 1 1/4 φλ. τριµµένο τυρί γραβιέρα (Gruyère) ή κεφαλογραβιέρα, αλάτι, πιπέρι Βήματα Προθερµαίνετε το...