Συστατικά
250 γρ. (1 ½ φλ.) αδρή φάβα (κίτρινες ή κόκκινες ξεφλουδισµένες φακές),
30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
½ κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
1 ντοµάτα, ψιλοκοµµένη,
1 λεµόνι, το χυµό,
Αλάτι, πιπέρι.
Σάλτσα γιαουρτιού:
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, πολύ ψιλοκοµµένα,
100 γρ. (4 κουταλιές) γιαούρτι,
250 ml ( 1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
5 κουταλιές χυµό λεµονιού,
Αλάτι, πιπέρι.
250 γρ. (1 ½ φλ.) αδρή φάβα (κίτρινες ή κόκκινες ξεφλουδισµένες φακές),
30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
½ κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
1 ντοµάτα, ψιλοκοµµένη,
1 λεµόνι, το χυµό,
Αλάτι, πιπέρι.
Σάλτσα γιαουρτιού:
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, πολύ ψιλοκοµµένα,
100 γρ. (4 κουταλιές) γιαούρτι,
250 ml ( 1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
5 κουταλιές χυµό λεµονιού,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βάζετε τη φάβα σε µια κατσαρόλα, προσθέτετε 5 φλ. περίπου νερό για να τη σκεπάσει άνετα και τη βράζετε για ½ περίπου ώρα (λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα µε το είδος) µέχρι να µαλακώσει, χωρίς να την αφήσετε να παραψηθεί και να λιώσει. Τη στραγγίζετε και την αφήνετε στο σουρωτήρι να στεγνώσει.
Λιώνετε το βούτυρο σε ένα µεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ύστερα, ρίχνετε µέσα τη φάβα, την ντοµάτα, το µαϊντανό, το λεµόνι και αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε να ζεσταθούν όλα καλά.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα µπολ για να οµογενοποιηθούν. Σερβίρετε τη φάβα σε 4 ατοµικά πιάτα και µοιράζετε πάνω τη σάλτσα γιαουρτιού.
