Κυπριακή Κουζίνα
Κοτόπουλο σούβλα
Συστατικά
1 μεγάλο χωριάτικο κοτόπουλο κομμένο για σούβλα,
αλάτι.
#Για τη μαρινάτα#
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί,
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε κόκκους,
πιπέρι.
Βήματα
Σε ένα μπολ βάζετε όλα...
Κυπριακή ομελέτα φούρνου
TIPS
Αν δεν έχετε χαλλούμι μπορείτε να βάλετε ό,τι τυρί σας αρέσει ή ό,τι έχετε στο σπίτι. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μαύρες ελιές, αφού αφαιρέσετε...
Τυρόπιτα με σταφιδάκια (Φλαουνόπιτα)
Συστατικά
3 φλ. αλεύρι φαρίνα 00,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
7-8 κόκκους μαστίχα,
15 κόκκους μέχλεπι,
4 αβγά,
3 κουταλιές ζάχαρη,
¾ φλ. σπορέλαιο (ηλιανθέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο κλπ),
1 ½ φλ....
Καττιμέρι τυλιχτό
Συστατικά
#Για τη ζύμη:#
5 φλιτζάνια αλεύρι
½ φλ. σπορέλαιο (ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο)
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2/3 φλ. νερό
1 κουταλάκι αλάτι
½ φλ. φυτική κρέμα.
#Για τη γέμιση:#
1 φλ. αμύγδαλα...
Αρνί ριγανάτο στη σούβλα
Συστατικά
2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα,
#Για τη μαρινάτα:#
1 φλ. ελαιόλαδο,
2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι.
Βήματα
Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...
Χοιρινό ρόστο
Συστατικά
1 χοιρινό μπούτι περίπου 1½ κιλό σε δίχτυ,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
2 φλ. μπίρα,
2 φύλλα δάφνης,
1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο ξεφυλλισμένο,
1 κύβο ζωμού λαχανικών ή...
Παραδοσιακές ραβιόλες
• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου.
Συστατικά
#Για τη ζύμη#
2 φλ. αλεύρι χωριάτικο,
2 φλ. αλεύρι φαρίνα 00,
1 κουταλάκι αλάτι,
4 κουταλιές σπορέλαιο,
νερό...
Χαλβάς με χαρουπόμελο
Tips
• Χρησιμοποιήστε το χαρουπόμελο ως γλυκαντικό σε κέικ, στα δημητριακά προγεύματος, στο ταχίνι, στα ζεστά ροφήματα ή απλώς απολαύστε το ως ένα δροσερό ποτό...
Αφέλια
Συστατικά
1 ½ κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε μεγάλους κύβους
2/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο)
1 ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί
½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1 ½ κουταλάκι...
Βαρωσιώτικη σαλάτα
Παραδοσιακά η σαλάτα ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιάτα που κυριαρχούσε στο κυπριακό τραπέζι. Και η βαρωσιώτικη σαλάτα πρωταγωνιστεί στην καλοκαιρινή καθημερινή διατροφή μας.
Τη...
Ταχινόπιτα
Mία νηστίσιμη συνταγή απο την εκπαιδεύτρια μαγειρικής Γιώτα Ηροδότου
Tip: Για περισσότερη ποικιλία βάλτε στη γέµιση αµύγδαλα ή και φιστίκια Αιγίνης.
Συστατικά
7 φλ. αλεύρι που φουσκώνει...
Κουλουράκια Κυπριακά
Συστατικά
350 γρ. (1½ φλ.) βούτυρο,
2 φλ. ζάχαρη,
4 αβγά,
1 φλ. γάλα,
2 φακελάκια βανίλια,
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα,
3 κουταλάκια μπέικιν...
Σούπα κοτόπουλο αβγολέμονο
Σημείωση: Αν θα ξαναζεστάνετε τη σούπα, μην την αφήσετε να κοχλάσει. Απλά, μόλις φανούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού, την αποσύρετε από τη φωτιά.
Συστατικά
1 μέτριο...
Κλέφτικο (οφτόν)
Το κλέφτικο πήρε το όνομα του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για...
Κουπέπια
Συστατικά
500γρ. (40-50) κληματόφυλλα (αμπελόφυλλα),
1 κιλό κιμά χοιρινό ή και ανάμικτο με βοδινό,
1 φλ. ρύζι γλασέ,
4 + 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
7-8 μεγάλες...
Λουβιά με λάχανα
TIP
Όπως έγραψα και παλαιότερα αν η συσκευασία που θα αγοράσετε γράφει μαυρομάτικα φασόλια, τότε θα πρέπει να τα μουλιάσετε από το βράδυ (όπως κάνουμε...
Ντομάτες γεμιστές
Συστατικά
8 μεγάλες κόκκινες ντομάτες,
2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους,
2-3 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες,
½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο,
1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
3 κουταλιές φιδέ,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
½ φλ....
Βοδινό κρασάτο
Συστατικά
1 ½ περίπου κιλό ψαχνό βοδινό (rump steak ή topside π.χ.),
1 κρεμμύδι σε φετάκια + 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 καρότο σε ροδέλες,
1 κλωνάρι σέλινο σε...
Κολοκοτές
Συστατικά
10 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 κουταλάκια αλάτι
2/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
2 και 2/3 φλ. νερό χλιαρό
#Για τη γέμιση#
2 κιλά κολοκύθα, περίπου...
Μπουρέκια με αναρή
Τις συνταγές μάς τις εμπιστεύτηκε η κ. Επιστήμη από το εστιατόριο «Άγιος Αμβρόσιος» στην Κοφίνου.
Συστατικά
#Για τη ζύμη:#
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
1 κουταλάκι αλάτι,
3/4 φλ. σπορέλαιο...
Σιάμισιη
Τα αγαπημένα σιάμισιη όπως τα φτιάχνει η κ. Στέλλα Μαλλούπα.
Συστατικά
1 ½ φλ. αλεύρι χωριάτικο
1 ½ φλ. αλεύρι φαρίνα 00
½ φλ. αραβοσιτέλαιο
λίγο αλάτι
νερό χλιαρό όσο...