ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή ΚουζίναΚουλουράκια Κυπριακά

Κουλουράκια Κυπριακά

Συστατικά
350 γρ. (1½ φλ.) βούτυρο,
2 φλ. ζάχαρη,
4 αβγά,
1 φλ. γάλα,
2 φακελάκια βανίλια,
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1-2 αβγά χτυπημένα ελαφρά με 1-2 κουταλιές γάλα ή νερό για άλειμμα,
σησάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Βήματα

Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ (ή το κοσκινίζετε με το μπέικιν πάουντερ) και το κρατάτε στην άκρη.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν αλοιφή.

Ύστερα, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα και περιμένοντας να απορροφηθεί εντελώς το ένα πριν βάλετε άλλο. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε μέσα το γάλα και τη βανίλια.

Ύστερα, αδειάζετε μέσα το αλεύρι και το ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί (μη χτυπήσετε το μίγμα για να μην σκληρύνουν τα κουλουράκια). Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 1 ώρα στο ψυγείο.

Προθερμαίνετε το φούρνο  στους 180°C (χωρίς αέρα) και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.

Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθετε σε κουλουράκια στο σχήμα που θέλετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Συνήθως γίνονται στριφτά: παίρνετε κομμάτια ζύμης (½ φλ. περίπου), τα πλάθετε σε μπαστουνάκια στο πάχος μικροδάχτυλου, μήκους 20 εκ. περίπου, τα διπλώνετε και στρίβετε τα δυο μέρη μεταξύ τους.

Ή μπορείτε να φτιάξετε κουλουράκια «στεφανάκια». Τα απλώνετε αραιά πάνω στα ταψιά και τα αλείφετε με αβγό. Αν θέλετε, τα πασπαλίζετε με σησάμι. Τα ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ