Κρέας

ΤΙP Το αρνί είτε θα ψηθεί γρήγορα στα κάρβουνα, είτε θα σιγοψηθεί στο φούρνο και όσο πιο σιγά-σιγά γίνεται, αλλιώς βγαίνει στεγνό! Συστατικά 2 – 2 ½ κιλά...

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου αρνίσιο κρέας (πλευρά και ωμοπλάτη), κομμένο όχι σε πολύ μικρά ισομεγέθη κομμάτια (8 εκ. περίπου), 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 λεμόνια ο χυμός, 2...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Το φρικασέ Ο γαλλικός όρος Fricassée είναι τρόπος μαγειρέματος για κρέας ή πουλερικό ή ακόμα και φιλέτο από μεγάλο...

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο γύρω στα 2 ½ κιλά, 1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί, 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1/3 φλ. φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη...

Συστατικά 2 κιλά αρνάκι γάλακτος ή χοιρινό κομμένο για σούβλα, αλάτι. #Για τη μαρινάτα# ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξηρή ρίγανη, ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1 λεμόνι, ο χυμός. Βήματα Σ’ ένα...

Από τη Μέλανη Στέλιου - Νικολάου ηθοποιός και παρουσιάστρια. Συστατικά #Για το αρνί:# 2 κουταλάκια κύμινο, 1 κουταλάκι κοπανισμένο ξηρό κόλιανδρο, 1 κουταλάκι κανέλα, 1 κουταλάκι τέρμερικ, 4 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες, 1...

TIPS Πουρές με μουστάρδα: Βράζετε 5 μέτριες ξεφλουδισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά, τις στραγγίζετε, τις λιώνετε σε πουρέ ενσωματώνοντας λίγο- λίγο...

TIPS Η κλασική αυτή γαλλική ανοιξιάτικη συνταγή (Navarin d’ agneau) μπορεί να πάρει και «ελληνική χροιά» αν την τελειώσετε με αβγολέμονο. Της πάει πολύ! Συστατικά 2 κιλά...

Συστατικά 1 μικρή σπάλα (κουτάλα) αρνίσια σπασμένη, ξεκοκαλισμένη και το ψαχνό κομμένο σε κύβους (κρατάτε τα κόκαλα), 3-4 μεγάλες πατάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια, 2 μεγάλα καρότα...

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες 1 κουταλιά ελαιόλαδο 3 ½ κουταλιές σπόροι κύμινου (αρτυσιά) 1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κουταλιά σπόροι κόλιανδρου (όχι σπασμένοι) 2 κουταλιές ζάχαρη, Αλάτι. Βήματα Βάζετε ένα τηγάνι...

    Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες (καλύτερα του λαιμού), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, 1-2 μανιταράκια κομμένα σε φέτες, 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1 φλ. τυρί...

Συστατικά 1 χοιρινό φιλέτο καλά καθαρισμένο από τις ίνες του ½ λεμόνι ο χυμός 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ½ φλ. (περίπου) αλεύρι 2 μεγάλα αυγά 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα (τύπου...

Συστατικά 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές λικέρ χαρουπιού 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο 4-5 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή...

    Συστατικά #Για τα ρολά:# 1 κιλό βοδινό κιλότο (rump steak) σε 12 λεπτές φέτες, 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλ. παρμεζάνα, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο...

TIP Όση λούντζα περισσέψει την κόβετε σε φέτες και τη βάζετε στο σάντουιτς ή την ψιλοκόβετε και φτιάχνετε μια ωραία ομελέτα. Συστατικά 1 κιλό χοιρινό φιλέτο (λούντζα), ½...

Συστατικά 2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα, #Για τη μαρινάτα:# 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι. Βήματα Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...

    Συστατικά 1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, 1 κρεμ-μύδι σε φετάκια, 1 καρότο σε κυβάκια, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 ξυλαράκι κανέλα, ½ κουταλάκι σπόρους πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές...

Συστατικά 1 χοιρινό μπούτι περίπου 1½ κιλό σε δίχτυ, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 2 φλ. μπίρα, 2 φύλλα δάφνης, 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο ξεφυλλισμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών ή...

  Συστατικά 800 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 καρότα κομμένα σε...

Συστατικά 1 κουνέλι, 1 ½ κιλό περίπου, κομμένο σε μερίδες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 5-6 κλωναράκια ρίγανη, 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλιά...

TIP Το τζίντζερ, ή πιπερόριζα, εκτός από γεύση στο φαγητό, βοηθά στην απώλεια του βάρους, αφού περιέχει αιθέρια έλαια που αυξάνουν το μεταβολισμό,, Συστατικά ½ κιλό βοδινό...