Κυπριακή Κουζίνα

Συστατικά 1 μεγάλο χωριάτικο κοτόπουλο κομμένο για σούβλα, αλάτι. #Για τη μαρινάτα# 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε κόκκους, πιπέρι. Βήματα Σε ένα μπολ βάζετε όλα...

TIPS Αν δεν έχετε χαλλούμι μπορείτε να βάλετε ό,τι τυρί σας αρέσει ή ό,τι έχετε στο σπίτι. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μαύρες ελιές, αφού αφαιρέσετε...

    Συστατικά 3 φλ. αλεύρι φαρίνα 00, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 7-8 κόκκους μαστίχα, 15 κόκκους μέχλεπι, 4 αβγά, 3 κουταλιές ζάχαρη, ¾ φλ. σπορέλαιο (ηλιανθέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο κλπ), 1 ½ φλ....

Συστατικά #Για τη ζύμη:# 5 φλιτζάνια αλεύρι ½ φλ. σπορέλαιο (ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο) ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 2/3 φλ. νερό 1 κουταλάκι αλάτι ½ φλ. φυτική κρέμα. #Για τη γέμιση:# 1 φλ. αμύγδαλα...

Συστατικά 2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα, #Για τη μαρινάτα:# 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι. Βήματα Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...

Συστατικά 1 χοιρινό μπούτι περίπου 1½ κιλό σε δίχτυ, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 2 φλ. μπίρα, 2 φύλλα δάφνης, 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο ξεφυλλισμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών ή...

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 2 φλ. αλεύρι     φαρίνα 00, 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κουταλιές σπορέλαιο, νερό...

Tips • Χρησιμοποιήστε το χαρουπόμελο ως γλυκαντικό σε κέικ, στα δημητριακά προγεύματος, στο ταχίνι, στα ζεστά ροφήματα ή απλώς απολαύστε το ως ένα δροσερό ποτό...

Συστατικά 1 ½ κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε μεγάλους κύβους 2/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο) 1 ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 ½ κουταλάκι...

Παραδοσιακά η σαλάτα ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιάτα που κυριαρχούσε στο κυπριακό τραπέζι. Και η βαρωσιώτικη σαλάτα πρωταγωνιστεί στην καλοκαιρινή καθημερινή διατροφή μας. Τη...

Mία νηστίσιμη συνταγή απο την εκπαιδεύτρια μαγειρικής Γιώτα Ηροδότου Tip: Για περισσότερη ποικιλία βάλτε στη γέµιση αµύγδαλα ή και φιστίκια Αιγίνης. Συστατικά 7 φλ. αλεύρι που φουσκώνει...

Συστατικά 350 γρ. (1½ φλ.) βούτυρο, 2 φλ. ζάχαρη, 4 αβγά, 1 φλ. γάλα, 2 φακελάκια βανίλια, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα, 3 κουταλάκια μπέικιν...

Συστατικά 8 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, 2-3 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο, 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές φιδέ, 1 κουταλάκι  ζάχαρη, ½ φλ....

Συστατικά 1 ½ περίπου κιλό ψαχνό βοδινό (rump steak ή topside π.χ.), 1 κρεμμύδι σε φετάκια + 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο σε ροδέλες, 1 κλωνάρι σέλινο σε...

Συστατικά 10 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 2 κουταλάκια αλάτι 2/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού 2 και 2/3 φλ. νερό χλιαρό #Για τη γέμιση# 2 κιλά κολοκύθα, περίπου...

Σημείωση: Αν θα ξαναζεστάνετε τη σούπα, μην την αφήσετε να κοχλάσει. Απλά, μόλις φανούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού, την αποσύρετε από τη φωτιά. Συστατικά 1 μέτριο...

Το κλέφτικο πήρε το όνομα του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για...

    Συστατικά 500γρ. (40-50) κληματόφυλλα (αμπελόφυλλα), 1 κιλό κιμά χοιρινό ή και ανάμικτο με βοδινό, 1 φλ. ρύζι γλασέ, 4 + 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 7-8 μεγάλες...

TIP Όπως έγραψα και παλαιότερα αν η συσκευασία που θα αγοράσετε γράφει μαυρομάτικα φασόλια, τότε θα πρέπει να τα μουλιάσετε από το βράδυ (όπως κάνουμε...

Τις συνταγές μάς τις εμπιστεύτηκε η κ. Επιστήμη από το εστιατόριο «Άγιος Αμβρόσιος» στην Κοφίνου. Συστατικά #Για τη ζύμη:# 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 κουταλάκι αλάτι, 3/4 φλ. σπορέλαιο...

Τα αγαπημένα σιάμισιη όπως τα φτιάχνει η κ. Στέλλα Μαλλούπα. Συστατικά 1 ½ φλ. αλεύρι χωριάτικο 1 ½ φλ. αλεύρι φαρίνα 00 ½ φλ. αραβοσιτέλαιο λίγο αλάτι νερό χλιαρό όσο...