Κυπριακή Κουζίνα

TIP Ζύμη κουρού υπάρχει και έτοιμη και μπορείτε να φτιάξετε τις χαλλουμόπιτες με αυτήν, όπως και με ζύμη σφολιάτα. Συστατικά 1 φλ. γιαούρτι (πλήρες, όχι στραγγιστό), 1 φλ....

Υλικά 1 κιλό σιμιγδάλι, 1 φλ. ζάχαρη, 3/4 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ.), 2 φλ. χυμό πορτοκαλιού, ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη, ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 φλ....

    Συστατικά 6 φλ. κυδώνια αλεσμένα (πολτό), 6 φλ. ζάχαρη, 2 λεμόνια ο χυμός, ροδόσταγμα, κιούλι (αρμπαρόριζα). Βήματα Ξεφλουδίζετε τα κυδώνια, τα κόβετε στη μέση, τα ξεσποριάζετε και τα τοποθετείτε σε ένα...

    Συστατικά 3 δέσµες µικρά και τρυφερά κυπριακά λάχανα (σέσκουλα), 2 µέτριες, ώριµες ντοµάτες, ½ κιλό κιµά (καλύτερα µισός χοιρινός και µισός βοδινός), 3 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό, 1 µεγάλο...

Έλενα Γρηγοροπούλου - Λαδοπούλου Συστατικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτα 1 μέτρια κόκκινη κολοκύθα ½ φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι καρύδια ελαφρά κοπανισμένα 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές 1 φλιτζάνι ζάχαρη ½ φλιτζάνι...

Συστατικά 1½-2 κιλά πράσινες µικρές ελιές (κυπριακές), 1 φλ. θαλασσινό χοντρό αλάτι, 4 φλ. ζεστό νερό και µπόλικο κρύο νερό για το ξεπίκρισµα, ½ φλ. περίπου ελαιόλαδο, 1 λεµόνι...

ΤΙΡ Το πουργούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες άρα βοηθάει στην δυσκοιλιότητα και μπορείτε να το χρησιμοποιείται όταν θέλετε να χάσετε βάρος. ...

ΤΙΡ Το πουργούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες άρα βοηθάει στην δυσκοιλιότητα και μπορείτε να το χρησιμοποιείται όταν θέλετε να χάσετε βάρος. ...

    Συστατικά 1 ½ κιλό κρέας βοδινό ή χοιρινό σε μικρά κομμάτια, 2 κιλά κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες, 300γρ. ρύζι Parboiled Lisko, 1 φλ. φυστικέλαιο, κύμινο (αρτυσιά) κοπανισμένη, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζανάκι...

    Συστατικά 1 κοτόπουλο, 3 λίτρα νερό, 300γρ ρύζι γλάσε Lisko, 4 αβγά, 2 πρέζες αλάτι, λίγο πιπέρι, 4 λεμόνια (χυμό). Βήματα Σε μια κατσαρόλα βράζετε το κοτόπουλο για 45 λεπτά. Περνάτε το ζωμό...

Συστατικά 1 κιλό ραβιόλες Lisko, αλάτι, χαλλούμι τριμμένο, 3-4 φέτες ζαμπόν κομμένο σε κύβους, 5-6 φέτες μπέικον κομμένο σε κύβους, 1 μεγάλη κρέμα γάλακτος, προαιρετικά μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Βήματα Βράζετε τις ραβιόλες...

Συστατικά 2 συσκευασίες χωριάτικες ραβιόλες Lisko (2x275 γρ.), 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 φλ. γάλα, ½ φλ. τυρί πεκορίνο τριμμένο, ½ φλ. τυρί γκούντα τριμμένο, ½ φλ. τυρί ροκφόρ...

Συστατικά 1 πακέτο κρέπες Lisko (320 γρ.), ½ κιλό κιμά χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 1 κονσέρβα ντοματάκια, 1 χαλούμι τριμμένο, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλατοπίπερο, κανέλα, μπαχάρι, λίγο δυόσμο, ½ δόση μπεσαμέλ, 1 φλ. χυμό ντομάτας, ½ φλ. κρέμα...

Tip Η συνταγή είναι τέλεια και με άλλα μακαρόνια, όπως Rigatoni και Denti Rigati (σελενάκι). Συστατικά 1 πακέτο μακαρόνια χωριάτικα, 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο, 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο, 2 κουταλιές...

ΤΙΡ Για να μη μυρίζει το κουνουπίδι ρίξτε στο νερό που βράζει μισό λεμόνι με τη φλούδα ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Συστατικά 4 συσκευασίες κατεψυγμένο...

    Συστατικά 1 συσκευασία κατεψυγμένα αμπελόφυλλα Lisko (200 γρ.), 400 γρ. ρύζι καρολίνα Lisko, κρεμμύδια τριμμένα, μάραθο, μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό, ώριμες ντομάτες τριμμένες, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 1 φλ. τσαγιού λάδι. Βήματα Ζεματάτε τα αμπελόφυλλα σε νερό με...

Συστατικά 12 σωλήνες κανελόνια 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 δέσμη σπανάκι σε λεπτές λωρίδες 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο 6 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλ....

TIPS Η μουστάρδα με σπόρους (δηλαδή με σινάπι ακοπάνιστο) είναι διαφορετική και στην υφή και στη γεύση έναντι της συνηθισμένης κίτρινης μουστάρδας. Είναι συνήθως πιο...

    Συστατικά 100 γραμμάρια ρύζι γλασέ 500 ml γάλα 2 κρόκοι αβγού 1 κουταλιά βούτυρο 1 φρέσκια βανίλια 1 ξυλάκι κανέλας 50 γραμμάρια ζάχαρη 200 γραμμάρια κουβερτούρα 1 πρέζα αλάτι Βήματα Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με νερό...

Συστατικά 240 γραμμάρια ελαιόλαδο 300 γραμμάρια χοντρό σιμιγδάλι 75 γραμμάρια χοντροκομμένα αμύγδαλα 75 γραμμάρια χοντροκομμένα φουντούκια 30 γραμμάρια κουκουνάρι 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα #Για το σιρόπι:# 500 γραμμάρια ζάχαρη 1 λίτρο νερό 1...

TIPS H λουβάνα (φάβα) είναι ένα όσπριο που επειδή λιώνει εύκολα, χυλώνει όμορφα τις σούπες και τους προσθέτει μια γλυκιά γεύση. Συστατικά ½ φλ. αδρές φακές, ½ φλ. λουβάνα...