Νηστίσιμα
Kέικ με έψημα
Σε μια μόλις ωρίτσα έχετε ένα εύγευστο, δυναμωτικό κέικ στο πιάτο σας. Μια συνταγή της κ. Στέλλα Μαλλούπα.
Συστατικά
1 ½ φλ. ελαιόλαδο
2 κουταλιές ζάχαρη
2 φλ....
Πένες με γαρίδες και γάλα καρύδας
Συστατικά
1 πακέτο (500 γρ.) μακαρόνια “πένες”
1 κύβο ζωμό λαχανικών
½ κιλό μεσαίου μεγέθους γαρίδες προβρασμένες
3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε...
Μαχαλεπί λιβανέζικο νηστίσιμο
H συνταγή ανήκει στην κ. Νίκη Ανδρέου από τη Λευκωσία.
Συστατικά
3 ½ φλ. (2 κονσέρβες των 400ml) γάλα καρύδας (Coconut Milk)
1 ½ φλ. νερό
8 γεμάτες...
Κουλούρια με μαγιά, μαστίχα και μέχλεπι
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 κιλό αλεύρι Φαρίνα
4 φλ. αλεύρι Ολικής Άλεσης
2 κουταλάκια μέχλεπι αλεσμένο
1 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
2 κουταλάκια αλάτι
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 φακελάκι (11γρ.) ξηρή...
Κέικ με μπανάνες και καρύδια (Νηστίσιμο)
Συστατικά
3 φλ. μπανάνες ψιλοκομμένες
½ λεμόνι, ο χυμός
2 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής (Self-Raising)
1 φλ. κακάο
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 ½ φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. καρυδόψιχα...
Mαγιονέζα νηστίσιμη
Μια φανταστική νηστίσιμη μαγιονέζα απο τη Γιωργούλα Χριστοδούλου
Εκπαιδεύτρια «Μαγειρική Κυπριακή (Επιμορφωτικά-Πάφου)»
Συστατικά
1/2 φλ. γάλα σόγιας χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο κατά προτίμηση)
1 κουταλάκι ξύδι...
Σαλάτα με πατάτες και παντζάρια
Συστατικά
4 μέτρια παντζάρια,
6 μέτριες πατάτες,
1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες,
Αλάτι.
Ιταλικό ντρέσινγκ:
90 ml (6 κουταλιές) ελαιόλαδο,
30 ml (2 κουταλιές) λευκό ξίδι,
1 κουταλιά...
Εύκολο πολύσπορο ψωμί
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
½ φλ. καρυδόψιχα,
2 φλ. αλεύρι σκληρό (Χωριάτικο),
1 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
½ φλ. αλεύρι σικάλεως,
1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά,
1 ½ κουταλάκι αλάτι,
2...
Φασόλια
Συστατικά
1 κιλό φασόλια Lisko,
1 κρεμμύδι,
μαϊντανό,
αλάτι,
½ φλ. ανάμικτο ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο,
3-4 ντομάτες ψημένες κόκκινες ή μια κονσέρβα ντομάτα,
λίγο σέλινο,
μερικά καρότα λεπτά κομμένα,
ντομάτα πουρέ.
Βήματα
Από το βράδυ...
Σούπα γλυκοπατάτας με chillies
Συστατικά
3 μικρά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών
15-20 ντοματίνια
4 κλωνάρια κόλιαντρο
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
500 γρ. γλυκοπατάτες
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι...
Κολοκάσι µε πράσινο κάρι (Green Curry)
Μια αλλιώτικη συνταγή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη
Συστατικά
50 ml ελαιόλαδο
1 κιλό κολοκάσι
1 µέτριο κρεµµύδι
2 σκελίδες σκόρδο
150 ml Green curry paste
ζωµός λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
800 ml...
Μπιζέλι µε κολοκάσι
Συστατικά
1 κιλό µπιζέλι (αρακά)
1 κιλό κολοκάσι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκοµµένο
4 αγκινάρες
1 φλιτζάνι (250ml) ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας
1 κουταλάκι...
Kάρι με μελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
Για τη πάστα μπαχαρικών
1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδα
4 κουταλιές καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο)
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
½ φλ. αμύγδαλα ωμά
2...
Xούμοι
Με τη Στέλλα Μαλλούπα
Συστατικά
½ κιλό ρεβίθια,
1 φλ. ταχίνι,
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1-2 λεμόνια, ο χυμός,
μαϊντανό ψιλοκομμένο,
αλάτι, μαύρο πιπέρι ή καγιέν.
Βήματα
Βάζετε τα ρεβίθια σε...
Κολοκυθόσουπα με μήλο
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
4 κιλά κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών
4...
Ελιόπιτα τυλιχτή
Tip
Αν θέλετε αντί μαγιά μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 3 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. Έτσι δεν θα περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Φτιάχντε την...
Φρέσκα κουκιά με άνηθο
Συστατικά
7 φλ. (1 κιλό) ξεφλουδισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά,
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φύλλα τους),
1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαρούλι,
3 γεμάτες κουταλιές...
Μανιτάρια μαρινάτα
Συστατικά
½ κιλό πολύ μικρά μανιτάρια (αν είναι μεγαλύτερα τα κόβετε για να είναι της μιας μπουκιάς),
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι,
1 κόκκινη πιπεριά,
½ κουταλάκι ρίγανη,
1...
Σαλάτα μήλου
Συστατικά
4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith),
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές,
12...
Ρεβίθια με λαχανικά
Τα πιο νόστιμα όσπρια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 φλ. πολύ μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μοιρασμένα,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο...
Μουσακάς χορτοφαγικός με κιμά σόγιας
Μία νηστίσιμη συνταγή από τον Σεφ Λούης Παπαγεωργίου.
Συστατικά
2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες λεπτές φέτες
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
300 γρ. κιμά...