ΑρχικήΕιδική ΔιατροφήVeganΚολοκυθόσουπα με μήλο

Κολοκυθόσουπα με μήλο

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον

Συστατικά
4 κιλά κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών
4 μεγάλα μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
¼ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1¼ κ. γλ. αλάτι
1 Κ ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 ζωμό λαχανικών
⅓ φλ. ψιλοκομμένα φουντούκια, καβουρδισμένα
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Βάζετε την κολοκύθα, τα μήλα, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Απλώνετε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήνετε για 30 λεπτά. Προσθέτετε το φασκόμηλο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν για ακόμη περίπου 15 έως 20 λεπτά 3. Μεταφέρετε περίπου το ένα τρίτο της κολοκύθας και των μήλων σε ένα μπλέντερ μαζί με το ζωμό και αλέθετε μέχρι να γίνουν πουρέ.Επαναλαμβάνετε το ίδιο και για τα υπόλοιπα 2/3 της κολοκύθας και των μήλων. Σερβίρετε την κάθε μερίδα με μικρή ποσότητα φουντουκιών.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ