Αν βαρεθήκατε τη συνηθισμένη γεύση του κουνουπιδιού, μπορείτε με τα κατάλληλα υλικά να το κάνετε πικάντικο. Σημειώστε πως είναι χαμηλό σε θερμίδες. Μια μερίδα έχει μόλις 394 KCAL.
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 μέτρια καρότα χοντροκομμένα
2-3 κουταλιές (50 γρ.) κάσιους (cashew nuts)
1 ξυλάκι κανέλα
4-5 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2-3 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 25 ντοματούλες cherry κομμένες στα τέσσερα
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι πάστα harissa (πάστα καυτερής πιπεριάς) ή πάστα γλυκού τσίλι
2-3 κουταλιές (50 γρ.) σταφίδες μαύρες
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ακολούθως, προσθέτετε το κουνουπίδι, τα καρότα, τα κάσιους και ανακατεύετε μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα.
  2. Στη συνέχεια, βάζετε την κανέλα, όλες τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και την πάστα καυτερής πιπεριάς. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το φαγητό σκεπασμένο για 10 λεπτά.
  3. Αφαιρείτε την κανέλα, προσθέτετε τις σταφίδες και το αφήνετε να σιγοβράσει για ακόμα 2-3 λεπτά. To σερβίρετε ζεστό.