Καλό είναι να ξεφεύγουμε από τα ίδια και τα ίδια γι’ αυτό σας εισηγούμαι να φτιάξετε ένα διαφορετικό αλλά και θρεπτικό πρωινό γι’ αυτούς που αγαπάτε. Είναι τόσο εύκολο, που μπορεί να φτιαχτεί ακόμη και τις καθημερινές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα παξιμαδάκια χαρουπόμελου που έβαλα εγώ με άλλα της αρεσκείας σας ή ακόμη και με ψωμί ολικής άλεσης.
2 μπανάνες
3 αβγά βιολογικά
1 φλ. κομμένες φράουλες (ή άλλο φρούτο εποχής, κεράσια, ροδάκινα, χρυσόμηλα)
1 φλ. γάλα καρύδας
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή πατικωμένη
1/3 κ.τ.σκόνη κανέλα
½ κ.τ.πάστα βανίλιας
10 περίπου παξιμαδάκια χαρουπόμελου
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Χτυπάμε σε ένα μπολ πρώτα τα αβγά με τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας, τη βανίλια και
την κανέλα.
Στον πάτο ενός πυρέξ [ή αν προτιμάτε σε μικρότερα ατομικά κεραμικά μπο-
λάκια ]…σπάζουμε με το χέρι και βάζουμε τα παξιμαδάκια μας ασυγύριστα.
Κόβουμε τις
μπανάνες μας σε μέτρια κομμάτια και το άλλο φρούτο που διαλέξαμε.
Τα βάζουμε πάνω
από τα παξιμαδάκια και πάνω από αυτά το μίγμα με τα αβγά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180°.
Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το πασπαλί-
ζουμε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρουμε.
