Ετοιμάζετε πρώτα το χυλό: Κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτετε μέσα αλάτι και πιπέρι. Κάνετε ένα λακάκι στο κέντρο και ρίχνετε μέσα 1 κουταλιά λάδι και τμηματικά την μπίρα ή τη σόδα, παίρνοντας ταυτόχρονα λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω και φέρνοντάς το προς τα μέσα, ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να γίνει ένα χυλός λείος και ομοιογενής (μην τον χτυπήσετε πολύ, ούτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ, μόνο τον ανακατεύετε).
Αν ο χυλός είναι πολύ πηκτός, προσθέτετε 1-2 κουταλιές μπίρα ή σόδα. Τον κρατάτε στην άκρη για 1 ώρα και τον ανακατεύετε ακόμη λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να κάψει, βουτάτε ένα-ένα τους κρίκους των κρεμμυδιών στον χυλό και τους τηγανίζετε τμηματικά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζετε το τηγάνισμα. Τους σερβίρετε ζεστούς, συνοδεύοντάς τους, αν θέλετε, με κετσάπ και μαγιονέζα.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
