TIPS
Αν θέλετε, φτιάχνετε τους τυροκεφτέδες και με ανάλατη αναρή, αλλά η ελαφρά αλατισμένη αναρή είναι πιο στεγνή και γίνονται πιο εύκολα.
½ κιλό φρέσκια αλατισμένη αναρή,
½ φλ. τριμμένο χαλλούμι,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο (ή μαϊντανό),
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
2 κουταλιές (περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο,
αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Λιώνετε την αναρή σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα το χαλλούμι, τον δυόσμο, τα αβγά.
Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και ύστερα προσθέτετε μέσα αλεύρι, όσο χρειάζεται για να μπορείτε να το πλάθετε εύκολα (το προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά).
Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα το ταψί του φούρνου σας και την αλείφετε με λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
Πλάθετε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα πιέζετε ελαφρά για να γίνουν λίγο επίπεδα (θα φουσκώσουν στο ψήσιμο).
Τα απλώνετε στο ταψί του φούρνου και τα αλείφετε με βουρτσάκι με λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
Ψήνετε τα κεφτεδάκια για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο ή μέχρι να ροδίσουν καλά και τα σερβίρετε ζεστά (ή ξαναζεσταμένα) με μια πλούσια σαλάτα.
