Αφράτο και πεντανόστιμο, το σάμαλι, το πατροπαράδοτο γλυκό με ρίζες απ’ την Μικρά Ασία, ξελογιάζει τον ουρανίσκο μας. Και η κα Κατίνα ξέρει να το φτιάχνει ακριβώς όπως το έφτιαχναν οι Μικρασιάτισσες.
Από την κυρία Κατίνα Σπιταλιώτη
Tip
Το σάμαλι μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό μαστίχα, ή με παγωτό τριαντάφυλλο.
½ κιλό γιαούρτι
4 ποτήρια ζάχαρη
6 ποτήρια σιμιγδάλι
4 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
½ ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα.
#Για το σιρόπι#
6 ποτήρια ζάχαρη
7 ποτήρια νερό
4 κουταλιές ανθόνερο
Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και το μπέκιν πάουντερ και τα αναμιγνύετε με το γιαούρτι.
Βάζετε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 45 έως 50 εκατοστά και αφού φουσκώσει το σιμιγδάλι, γαρνίρετε την επιφάνειά του με τα αμύγδαλα.
Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.#Στο μεταξύ, έχετε ετοιμάσει το σιρόπι:#
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τα βράζετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτετε το ανθόνερο, ανακατεύετε και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Το αφήνετε να κρυώσει και σιροπιάζετε το ζεστό σάμαλι, με κρύο σιρόπι.
