ΥΛΙΚΑ
800 γραμμάρια μοσχάρι χτένι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
200 ml λευκό κρασί
750 ml ζωμό μοσχάρι
3 κλωναράκια θυμάρι
2 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές και το τοποθετείτε σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές σε μικρά μπαστουνάκια και τα κολοκύθια με τα καρότα σε μικρές ροδέλες. Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην πάρουν χρώμα. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα, ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Θωρακίζετε καλά τις μπουκιές του μοσχαριού, να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά, να μη φαίνεται άλλο το αλεύρι. Σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε το ζωμό μοσχάρι και το θυμάρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το μοσχάρι να σιγοβράσει για περίπου 1½ ώρα. Όταν το μοσχάρι είναι στο τελευταίο 15λεπτο, προσθέτετε τα λαχανικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι το φαγητό να είναι έτοιμο. Σερβίρετε σε ένα πυρέξ ή ένα πυρίμαχο σκεύος προσθέτοντας τελευταία στιγμή μερικά φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
TIPS
Φρυγανίστε το χθεσινό σας ψωμί να γίνει κριτσανιστό και σερβίρετε μαζί με το φαγητό σας σε μικρές μπουκιές.