Ποιος μπορεί να πει ότι δεν έχει ένα, τουλάχιστον, αγαπημένο κέικ; Κάποιοι είναι αμετανόητοι σοκολατο-φανς, άλλοι φρουτοφάγοι και άλλοι λιγουρεύονται κέικ μόλις μυρίσουν πορτοκάλι ή λεμόνι. Εγώ ανήκω περήφανα και στις τρεις κατηγορίες! Δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα αφράτο, βουτυράτο, μυρωδάτο κέικ. Είναι το απόλυτο γλυκό του απογεύματος, της συντροφιάς και του καλού καφέ. Είναι αυτό που λέμε ένα κέικ με εμφάνιση. Λες και πήρες ένα πινέλο και έβαψες κόκκινες κουκκίδες σε ένα κατά τα άλλα μπεζ κέικ. Μόνο που αυτές οι κουκκιδίτσες είναι λαχταριστές φράουλες. Ο συνδυασμός με τα αμύγδαλα είναι φανταστικός και οι φράουλες προσθέτουν υγρασία και μοναδικό άρωμα. Αυτό είναι το κέικ που θα ψήσετε όταν θα έρθει για καφέ η πέθερά σας.

Σημείωση: Για να ασπρίσετε αμύγδαλα, θα πρέπει πρώτα να τα φουσκώσετε σε κοχλαστό νερό και μόλις κρυώσει λίγο να βγάλετε τη φλούδα με τα χέρια σας. Για να τα καβουρδίσετε, τα ψήνετε στους 160°C για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας 2-3 φορές, μέχρι τα αμύγδαλα να είναι τραγανά και να μην έχουν μέσα υγρασία. Αν θέλετε βέβαια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γι’ αυτό το κέικ αμύγδαλα με τη φλούδα τους. Θα τα ψήσετε μόνο 6-7 λεπτά στο φούρνο γιατί δεν θα έχουν υγρασία. Και για να είμαι ειλικρινής τα αμύγδαλα με τη φλούδα είναι και γευστικότερα.