ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φιλέτο βοδινό Black angus
30 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
20 γρ. σκουράνθα
50 γρ. ριζότο
100 ml χυμό πορτοκαλιού
50 γρ. βούτυρο
20 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μαρινάρετε το βοδινό στο λάδι και το ψήνετε στη σχάρα. Στη συνέχεια, σοτάρετε το ριζότο σε βούτυρο και προσθέτετε σιγά σιγά νερό μέχρι να ψηθεί το ριζότο. Το σβήνετε με το χυμό πορτοκαλιού.
  2. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τη σκουράνθα και τα σοτάρετε.
  3. Τα προσθέτετε στο πιάτο για διακόσμηση και σερβίρετε με γιαούρτι.

MAURIZIO ANACLERIA
Pizzaiolo του “Mangia”

MΑΡΚΟΣ ΤΑLHOUK
Pastry Chef του “Mangia”