ΥΛΙΚΑ
Για το ζελέ Raspberry
½ κιλό κατεψυγμένα Raspberries,
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
1 κουταλάκι βανίλια,
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη.

Για την πανακότα
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
½ φλ. γάλα,
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη,
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 κουταλάκι βανίλια.

EΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπαγώνετε τα Raspberries και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Τα βράζετε για 5 λεπτά.
Παράλληλα, ρίχνετε λίγο χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι και βάζετε μέσα τη ζελατίνη. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.
Προσθέτετε τη βανίλια και τη διαλυμένη ζελατίνη στα Raspberries και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το ζελέ στην άκρη, να κρυώσει λίγο.
Για την πανακότα: Σε ένα μπολ, βάζετε λίγο νερό και ρίχνετε μέσα τη ζελατίνη. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.
Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα. Τη βάζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν τα υλικά χωρίς όμως, να κοχλάσουν. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε  τη βανίλια, τη ζελατίνη και ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε τη μισή ποσότητα πανακότας σε ατομικά μπολάκια και τα βάζετε στο ψυγείο. Αφού πήξει η πανακότα ρίχνετε από πάνω τη μισή ποσότητα από το ζελέ και τα βάζετε ξανά στο ψυγείο. Επαναλάβετε τη διαδικασία για ακόμα 2 φόρες μέχρι να επιτύχετε τη διχρωμία που βλέπετε στη φωτογραφία ή μπορείτε, αν θέλετε,  να στήσετε το γλυκό όπως σας αρέσει.
ΤΙΡ
Εκτός από Raspberry μπορείτε να φτιάξετε την πανακότα με όποιο άλλο φρούτο σας αρέσει. Τέλεια εναλλακτική πρόταση είναι οι φράουλες που αφθονούν αυτή την εποχή.

Γιώργος Ερωτοκρίτου Σεφ
[email protected]