ΥΛΙΚΑ
- 1 μέτρια μελιτζάνα σε κύβους
- 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
- 1 πιπεριά σε κύβους
- 2 φλ. μικρά άσπρα μανιτάρια, κομμένα
- 1 φλ. λαχανάκια Βρυξελλών, μικρά και ολόκληρα
- 8 baby καλαμπόκια, καθαρισμένα
Για τη σάλτσα:
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 2 κ.γ. μουστάρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί αναμειγνύουμε τα λαχανικά και τα 2/3 της σάλτσας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180οC) για 20 λεπτά, ανακατεύουμε και ψήνουμε για
10-15 λεπτά επιπλέον.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά μας προσεκτικά και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.
