Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
2 κουταλιές ελαιόαλδο
4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια (σύνολο 600 γρ. περίπου)
1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός λαχανικών (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο)
1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
4 φέτες χωριάτικο άσπρο ψωμί (δες σημείωση)
1 φλ. (100 γρ. περίπου) τριμμένη ελβετική γραβιέρα (Gruyère), ή ελληνική γραβιέρα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζετε, κόβετε τα κρεμμύδια στη μέση κατά μήκος και ύστερα σε λεπτά φετάκια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα σοτάρετε μέσα, ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο, για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν ελαφρά.
Τα περιχύνετε με το κρασί και το ζωμό και όταν κοχλάσουν, τα σιγοβράζετε ξεσκέπαστα για 10 ακόμη λεπτά. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου σας. Ψήνετε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα, ή για λίγα λεπτά κάτω από το γκριλ, γυρίζοντάς τις για να ροδίσουν ελαφρά και από τις δυο πλευρές (προσέχετε να μην σας καούν).
Πριν σερβίρετε, μοιράζετε τη σούπα σε 4 πυρίμαχα μπολ (την ξαναζεσταίνετε αν χρειαστεί), βάζετε από πάνω από μια φέτα ψωμί και μοιράζετε πάνω το τυρί. Βάζετε τα μπολ κάτω από το γκριλ (όχι στο πιο ψηλό σημείο) και τα αφήνετε για 3-5 λεπτά, μεχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τις σούπες αμέσως (με πολλή προσοχή, γιατί καίνε!).
Σημείωση: Κόβετε τιε φέτες του ψωμιού ανάλογα με το στόμιο του πυρίμαχου μπολ. Πρέπει να χωράνε άνετα.
