TIP: “Η τυρόπιτα αυτή είναι πολύ χορταστική και με μια σαλάτα γίνεται ελαφρύ γεύμα.”
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι ζωμό λαχανικών ή κότας σε σκόνη,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή πράσινα τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξηρή,
2 φλ. τριμμένο σκληρό τυρί (τσένταρ ή κεφαλοτύρι),
1 μεγάλο αβγό ελαφρά χτυπημένο,
2/3 φλ. γάλα,
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.
Βουτυρώνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και ντύνετε το εσωτερικό της με βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα. Αναμιγνύετε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το ζωμό σε σκόνη, τα αρωματικά χόρτα (άνηθο, σχινόπρασο, ρίγανη) και τα 2/3 του τυριού σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο, αναμιγνύετε το αβγό με το γάλα και το βούτυρο και τα προσθέτετε στο μίγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη (μην το χτυπήσετε με το μίξερ). Αδειάζετε μέσα το μίγμα και πασπαλίζετε την επιφάνειά του με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνετε την τυρόπιτα στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά (ελέγχετε αν ψήθηκε μπήγοντας ένα σουβλάκι στο κέντρο της- πρέπει να βγει στεγνό).
Την αφήνετε να μείνει για 5 – 6 λεπτά στο ταψί, την ξεφορμάρετε και την κρυώνετε σε σχάρα.
