Συχνά συνδυάζεται με δημητριακά, άλλες φορές συνοδεύει τον καφέ μας, ενώ από μικρή ηλικία οι γονείς μας επιμένουν στην κατανάλωσή του. Αλήθεια, το γάλα έχει τόση μεγάλη διατροφική αξία όση λέγεται;
Ενα είναι σίγουρο, το γάλα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό και ας μην ξεχνάμε πως για τα βρέφη αποτελεί τη μόνη πηγή θρεπτικών ουσιών τους πρώτες μήνες ζωής. Ο κύριος λόγος που ακούμε συχνά για την ευεργετικότητά του είναι επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες θρεπτικές ουσίες. Συγκεκριμένα, καταναλώνοντας γάλα προσλαμβάνουμε ασβέστιο, φωσφόρο, κάλιο και τις βιταμίνες Α, C, B2, B6 και B12.
Ο,ΤΙ ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ
Αυτό που οφείλουμε να γνωρίζουμε είναι πως όσο πιο ψηλή η θερμική επεξεργασία που έχει υποστεί το γάλα, τόσο πιο εύκολα χάνονται τα θρεπτικά συστατικά και ιδιαίτερα ευαίσθητες βιταμίνες. Το γάλα που χρησιμοποιούμε καθημερινά και συνήθως έχει διάρκεια 3 – 5 ημέρες στο ψυγείο είναι το παστεριωμένο και βάσει νόμου μόνο αυτό μπορεί να φέρει και την ονομασία «φρέσκο γάλα» αφού έχει υποστεί την κατάλληλη επεξεργασία. Πέρα από αυτό, αναλόγως επεξεργασίας, υπάρχουν το γάλα υψηλής παστερίωσης (διάρκεια ζωής 20 – 30 ημέρες και 4 ημέρες στο ψυγείο αφού ανοιχτεί), το γάλα μακράς διάρκειας (κατανάλωση μετά από μήνες ή και χρόνο) και το συμπυκνωμένο γάλα αλλιώς εβαπορέ ή σακχαρούχο, που διαρκεί πάνω από ένα χρόνο, στο οποίο πρέπει να σιγουρευτούμε ότι έχουμε αφαιρέσει τη σκόνη από το κουτί για αποφυγή δηλητηρίασης. Κυκλοφορεί ακόμη το βιολογικό γάλα το οποίο παίρνουμε από ζώα που έχουν καταναλώσει ζωοτροφές βιολογικής καλλιέργειας τους τελευταίους έξι μήνες, καθώς και το κατσικίσιο γάλα το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για τις ευεργετικές του ιδιότητες ενάντια στο γαστρικό έλκος και στην πρόληψη του καρκίνου.
ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΙ ΕΝΗΛΙΚΟΥΣ
Ο περισσότερος κόσμος πιστεύει πως το γάλα έχει ευεργετικές ιδιότητες κυρίως στα μικρά παιδιά, αφού βοηθά στη σωστή και ομαλή ανάπτυξη των οστών, δοντιών και ιστών του σώματος. Εξίσου όμως σημαντική είναι και η κατανάλωσή του στους ενήλικες, αφού μπορεί να επιδράσει θετικά στη μείωση της πίεσης, παχυσαρκίας διαβήτη και αφυδάτωσης.
ΤΑ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ
Στην αγορά πλέον μπορείτε να βρείτε και αρκετά υποκατάστατα γάλακτος με φυτική προέλευση, όπως το γάλα σόγιας, που κατά γενική ομολογία είναι το πλησιέστερο στο αγελαδινό γάλα, αφού περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, λιπαρών, υδατανθράκων, νατρίου, σιδήρου αλλά και άλλες θρεπτικές ουσίες. Επίσης είναι σημαντικό να σημειώσουμε για το γάλα σόγιας πως δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη και ένα βρέφος με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να το καταναλώσει. Το γάλα αμυγδάλου είναι επίσης υποκατάστατο γάλακτος με φυτική προέλευση και πλούσια πηγή μεταλλικών στοιχείων, πρωτεϊνών και ακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ στην αγορά υπάρχει και γάλα βρώμης, ρυζιού (ιδιαίτερα δημοφιλές σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και είναι αλλεργικοί στη σόγια και σε αρκετούς αθλητές, αφού είναι πλούσιο σε σάκχαρα, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία) καθώς και άλλα φυτικά γάλατα σε σκόνη.
ΟΦΕΛΗ
Η ευεργετικότητά του βρίσκεται στο γεγονός ότι περιέχει πολλές
βιταμίνες και άλλες θρεπτικές ουσίες
Απολαύστε τα ροφήματα ρυζιού
Μπορείτε να απολαύσετε τα ροφήματα ρυζιού κάθε στιγμή της ημέρας, σε ζεστό για ένα ελαφρύ πρωινό, μαζί με τον καφέ, το τσάι, τα δημητριακά ή κακάο, ως ένα δροσιστικό ποτό, στο μαγείρεμα, ως συστατικό για τις σάλτσες, πουτίγκες, κρέμες και υπέροχα επιδόρπια.
NOTA ΣΥΡΙΜΗ
διατροφολόγος – ειδικός εκγύμνασης για παιδιά
