500 γρ. κιμά βοδινό,
1 φλ. φασόλια (άσπρα ή μαύρα),
3 κρεμμύδια,
1 κόκκινη πιπεριά,
2 μεγάλες, κόκκινες ντομάτες,
1 κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη,
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά),
150 γρ. τριμμένο τσένταρ,
ρίγανη, αλάτι, λίγο λάδι
τορτίλιας, ψιλοκομμένο μαρούλι και σάουαρ κριμ (ή γιαούρτι) για το σερβίρισμα.
Μουλιάζετε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό.
Την επόμενη μέρα τα σουρώνετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (χωρίς αλάτι) και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αλατίζετε προς το τέλος του ψησίματος. (Ιδανικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα από άσπρα φασόλια. Χρειάζεστε 3 φλ. στραγγισμένα).
Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε την πιπεριά και τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τον κιμά με τα κρεμμύδια και την πιπεριά, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτετε τις ντομάτες, τα φασόλια και τα μπαχαρικά.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για ½ ώρα.
Αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σ’ ένα πυρίμαχο ταψάκι, πασπαλίζετε με το τυρί και βάζετε το φαγητό σε δυνατό, προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά.
Το σερβίρετε αμέσως με τορτίλιας, σάουαρ κριμ και ψιλοκομμένο μαρούλι.
