9-10 μάλλον μικρές, ομοιόμορφες πατάτες (σύνολο 1 ½ κιλό περίπου), καλά ξεπλυμένες,
2 κουταλιές μηλόξιδο, ή άσπρο ξίδι,
3/4 φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream),
3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα,
3 κουταλάκια μουστάρδα,
1 μέτριο κόκκινο (ή άσπρο) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια (ή 1 χοντρό), με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους, σε λεπτά φετάκια,
3 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα,
3 μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins), ψιλοκομμένα,
3 σφικτά αβγά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα,
3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός,
Αλάτι, πιπέρι
Μέχρι να βράσουν οι πατάτες, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και το περιχύνετε με χλιαρό νερό που να το σκεπάζει. Το κρατάτε στην άκρη για 10 λεπτά, το σουρώνετε και ο ξεπλένετε καλά στο σουρωτήρι (αυτό μαλακώνει την έντονη γεύση και μυρωδιά του κρεμμυδιού).
Προσθέτετε στις πατάτες τα κρεμμυδάκια, το στραγγισμένο κρεμμύδι, το σέλινο, τα αγγουράκια, τα αβγά και το μαϊντανό. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη σάουαρ κριμ με τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα να σμίξουν και περιχύνετε τη σαλάτα. Την αλατοπιπερώνετε (με λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι) και την ανακατεύετε προσεχτικά για να μην λιώσουν οι πατάτες. Την κρατάτε σκεπασμένη για μίνιμουμ ½ ώρα πριν τη σερβίρετε.