• PHIL GROUP
  • PHILENEWS
  • GOAL
  • LIKE
  • KARIERA
  • IN-CYPRUS
  • CYPRUS-IS
  • PROPERTY
  • ACTIVE
  • SFERA
  • KISS FM
  • ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
      • Θαλασσινά
      • Ψαρικά
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΜΥΣΤΙΚΑ
    • Για την Κουζίνα
    • Για το Σπίτι
  • ΑΓΟΡΑ

Μελιτζάνες «παρμιγκιάνα»


Συστατικά

  • ½ φλ. ελαιόλαδο,
  • 2 κρεμύδια σε λεπτά φετάκια,
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
  • 1 φύλλο δάφνης,
  • 12 μέτριες κόκκινες, σφικτές ντομάτες,
  • 1 χούφτα φύλλα βασιλικού (ή μαϊντανού) ψιλοκομμένα,
  • 4-5 μεγάλες μελιτζάνες σε ροδέλες 1 εκ. περίπου,
  • ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα + 3 γεμάτες κουταλιές επιπλέον,
  • ½ φλ. γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά),
  • 1 γερή πρέζα πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη,
  • 125-150 γρ. μοτσαρέλα (1 μπάλα ή κοπής) κομμένη σε λεπτά φετάκια,
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών και τις ρίχνετε για ½ περίπου λεπτό σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπορείτε να το κάνετε τμηματικά). Τις βγάζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε χοντρά φετάκια.

  • Βήμα 2

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια πλατύστομη ρηχή κατσαρόλα  ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα σκόρδα συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει σε χαμηλή φωτιά, για 15-20 περίπου λεπτά (οι ντομάτες θα μαλακώσουν και θα πιούν τα περισσότερα υγρά τους, αλλά θα μείνουν κομμάτια). Αφαιρείτε τη δάφνη και ανακατεύετε μέσα το βασιλικό (ή το μαϊντανό).

  • Βήμα 3

    Στο μεταξύ, μέχρι να δέσει η σάλτσα, λαδώνετε τις μελιτζάνες και από τις δυο πλευρές και τις απλώνετε σε ταψί του φούρνου ντυμένο με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά, τις γυρίζετε και τις ψήνετε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν (αν χρειαστεί τις ψήνετε σε 2 δόσεις).

  • Βήμα 4

    Χαμηλώνετε το θερμοστάτη στους 190°C και αναμιγνύετε τη γαλέτα με ½ φλ. παρμεζάνα και πιπέρι καγιέν ή τσίλι. Απλώνετε μια λεπτή στρώση σάλτσα ντομάτας στη βάση ενός πυρίμαχου ταψιού και βάζετε από πάνω μια στρώση μελιτζάνες. Ύστερα, βάζετε μια ακόμη λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας και σκορπάτε πάνω 2 κουταλιές περίπου από το μίγμα γαλέτα-παρμεζάνα. Συνεχίζετε τις στρώσεις και τελειώνετε με μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας. Απλώνετε από πάνω τη μοτσαρέλα και την πασπαλίζετε με την επιπλέον παρμεζάνα. Ψήνετε τις μελιτζάνες «παρμιγκιάνα» για ½ περίπου ώρα στο φούρνο.


  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Μερίδες : 6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 30/04/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • “Fish & chips” στο χαρτί
  • Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια
  • Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • “Fish & chips” στο χαρτί

    22/02/2019

  • Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια

    22/02/2019

  • Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα

    22/02/2019

  • Γιαούρτι με μέλι ανθών πορτοκαλιάς, βατόμουρα κι αμύγδαλα

    22/02/2019

  • Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα μουστάρδα-πορτοκάλι

    22/02/2019

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Κέικ φλαούνας

    189

  • Γιουβαρλάκια

    105

  • Ελιόπιτα

    70

  • Ταχινόπιτα

    66

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    64

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    192816

  • Ιππόγλωσσος στον ατμό με φακές και κρέμα «πέστο» κόλιανδρου

    136437

  • Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

    132429

  • Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

    113537

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    88889

ΚΥΡΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Γλυκά
  • Φαγητά
  • Βιβλία Γεύσης
  • Πιάτα με υπογραφή

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department